Canihua-Schoko-Pudding mit Physalis-Kompott
Zutaten
Canihua-Schoko-Pudding mit Physalis-Kompott
- 600 ml Milch
- 25 g Kakao
- 35 g Schokolade
- 25 g Butter
- 60 g Rohrzucker
- 80 g Canihuamehl
- 125 g Amaranth-Pops
- 80 g Canihua-Pops
- 100 g Staubzucker
- 2 Stk. Eiklar
- 20 ml Wasser
- 1 Prisen Salz
- 80 g Physalis
- 100 ml Passionsfruchtsaft
- 100 ml Orangensaft
- 5 g Speisestärke
- Salz
Zubereitung
- Für den Pudding Milch, Kakao, Schokolade, Butter, Rohrzucker und 1 Prise Salz verrühren und aufkochen. Canihuamehl zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten kochen. Masse in Puddingformen füllen und zum Festwerden für mindestens 4 Stunden kühl stellen.
- Für die Crisps Rohr auf 165°C vorheizen. Amarant- und Canihua-Pops mit Staubzucker vermengen, mit Eiklar, Wasser und 1 Prise Salz verrühren.
- Backblech mit Backpapier belegen. Masse darauf verteilen, mit einem Blatt Backpapier bedecken und ca. 0,5 cm dick ausrollen. Masse im Rohr (mittlere Schiene) knusprig backen (ca. 15 Minuten). Herausnehmen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
- Für das Kompott Physalis aus den Schalen lösen und halbieren. Passionsfrucht- und Orangensaft mit Stärke glatt rühren und ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Physalis untermischen, Kompott auskühlen lassen.
- Pudding aus den Formen stürzen, mit Physalis-Kompott und Crisps servieren.
Canihua-Schoko-Pudding mit Physalis-Kompott
Zutaten
| 600 ml | Milch |
| 25 g | Kakao |
| 35 g | Schokolade (dunkel, 70% Kakao; gehackt) |
| 25 g | Butter |
| 60 g | Rohrzucker |
| 80 g | Canihuamehl (am besten frisch gemahlen) |
| 125 g | Amaranth-Pops |
| 80 g | Canihua-Pops |
| 100 g | Staubzucker |
| 2 Stk. | Eiklar |
| 20 ml | Wasser |
| 1 Prisen | Salz |
| 80 g | Physalis |
| 100 ml | Passionsfruchtsaft |
| 100 ml | Orangensaft (frisch gepresst) |
| 5 g | Speisestärke |
| Salz |
Zubereitung
Für den Pudding Milch, Kakao, Schokolade, Butter, Rohrzucker und 1 Prise Salz verrühren und aufkochen. Canihuamehl zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten kochen. Masse in Puddingformen füllen und zum Festwerden für mindestens 4 Stunden kühl stellen.
Für die Crisps Rohr auf 165°C vorheizen. Amarant- und Canihua-Pops mit Staubzucker vermengen, mit Eiklar, Wasser und 1 Prise Salz verrühren.
Backblech mit Backpapier belegen. Masse darauf verteilen, mit einem Blatt Backpapier bedecken und ca. 0,5 cm dick ausrollen. Masse im Rohr (mittlere Schiene) knusprig backen (ca. 15 Minuten). Herausnehmen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Für das Kompott Physalis aus den Schalen lösen und halbieren. Passionsfrucht- und Orangensaft mit Stärke glatt rühren und ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Physalis untermischen, Kompott auskühlen lassen.
Pudding aus den Formen stürzen, mit Physalis-Kompott und Crisps servieren.
