Schokolade-Maronischnitten
Torten & Kuchen Kuchen Dessert
| Für das Biskuit 8 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 60 | g | glattes Mehl |
| 20 | g | Kakaopulver |
| 5 | Eier | |
| 80 | g | Kristallzucker |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| Für die Garnitur | ||
|---|---|---|
| 160 | g | Preiselbeermarmelade |
| 500 | ml | Schlagobers |
| 50 | g | Staubzucker |
| 1 | Pkg. | Sahnesteif |
| 300 | g | Maronipüree |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
Zubereitung
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Backrohr auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Mehl mit Kakao versieben.
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Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter mit einem ein Drittel vom Zucker, wenig Salz und Vanillezucker cremig rühren.
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Eiklar mit restlichen Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee mit der Dottermasse verrühren, den restlichen Schnee und die Mehl-Kakaomischung behutsam unterheben.
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Masse als Rechteck (ca. 40 x 20 cm) auf das Blech streichen, im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen.
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Biskuit aus dem Rohr nehmen, mit Kristallzucker bestreuen, mit Backpapier abdecken, stürzen und auskühlen lassen.
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Biskuit längs halbieren, einen Streifen mit der Hälfte der Marmelade bestreichen, zweiten Streifen darauflegen, leicht andrücken und mit der restlichen Marmelade bestreichen.
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Obers mit Staubzucker und Sahnesteif aufschlagen und kuppelförmig auf das Biskuit streichen.
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Maronipüree durch eine Erdäpfelpresse drücken und gleichmäßig auf dem Obers verteilen.
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Maronischnitte eventuell noch zusätzlich mit kleinen Schokoladeblättchen oder mit Schokoladestreusel garnieren.
