Schokotarte mit Maronicreme

Kuchen Dessert

Schokotarte mit Maronicreme
(zum Kühlen ca. 3 1/2 Stunden)
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Mürbteig 16 Stück Zutaten für Stück
330 g glattes Mehl
150 g Staubzucker
50 g Kakao
1 Stk. mittleres Ei
180 g kalte Butter
Maronicreme
400 g Maroni (vorgegart)
200 ml Milch
100 g Kristallzucker
Mark aus 1 Vanilleschote
3 EL Rum
Karamell
250 g Kristallzucker
280 g Mascarpone
Canache
150 g dunkle Kuvertüre (70 %)
225 ml Schlagobers
Butter
Getrocknete Hülsenfrüchte (zum Blindbacken)

Zubereitung - Schokotarte mit Maronicreme

  1. Für den Boden alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten kühl stellen. Rohr auf 180°C vorheizen.

  2. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten. Teig ca. 5 mm dick ausrollen und die Form damit auskleiden. Teig mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten bestreuen und im Rohr (zweite Schiene von unten) ca. 20 Minuten blindbacken. Herausnehmen, Hülsenfrüchte samt Backpapier entfernen und 15 Minuten fertig backen. Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.

  3. Für die Maronicreme Maroni, Milch, Kristallzucker und Vanillemark aufkochen und 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln. Vom Herd nehmen
    und mit dem Stabmixer pürieren. Rum einrühren. Creme überkühlen lassen und auf dem Boden verstreichen. Tarte kalt stellen.

  4. Für den Karamell Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen. Mascarpone teelöffelweise zugeben und mit einem Schneebesen kräftig unterrühren. Karamell auf der Creme verstreichen. Tarte für ca. 1 Stunde kalt stellen.

  5. Für die Canache Kuvertüre hacken. Obers aufkochen, Kuvertüre zugeben und 2 Minuten ziehen lassen. Mit einem Schneebesen glatt rühren und überkühlen
    lassen. Canache auf der Karamellschicht verstreichen. Tarte für 2 Stunden kalt stellen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/2017.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 509 kcal Kohlenhydrate: 67 g
Eiweiß: 6 g Cholesterin: 71 mg
Fett: 26 g Broteinheiten: 5,3
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