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Salzburger Schottsuppe
⏱ 15 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 1 l Rindsuppe
- 250 ml Schlagobers
- 1 EL Schalotte (fein gehackt)
- 2 Scheibe Toastbrot (entrindet)
- 8 EL Schottkäse (fein gehackt; ersatzweise geriebener Parmesan)
- 1 Schuss Weißwein
Einlage
- 4 Scheibe Schwarzbrot (dünne)
- Salz
- Kümmel
- Olivenöl
Zubereitung
Zubereitung
Suppe mit Obers, Schalotten, Toastbrot und Schottkäse ca. 10 Minuten köcheln, mit Wein und Salz würzen. Mit dem Stabmixer fein pürieren.
Einlage: Schwarzbrot mit wenig Kümmel in Öl knusprig rösten. Suppe schaumig aufschlagen, mit Schwarzbrot anrichten. Eventuell zusätzlich mit gekochtem Erdapfel servieren.
Tipps
Gusto-Tipp: Die Schottsuppe war früher eine Arme-Leute-Essen und hat ihren Namen von dem Käse, der darin verwendet wird. Sie gilt (ohne Wein zubereitet) als typisches Fastengericht. Wer keinen Schottkäse findet, kann die Suppe auch mit Parmesan zubereiten.
© GUSTO.at
Salzburger Schottsuppe
Gesamt
15 Min.
Schwierigkeit
leicht
Kategorien
Länderküchen
©Ferdinand Neumüller
Rezept von
Peter Sender
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Zutaten
4Portionen
| 1 l | Rindsuppe |
| 250 ml | Schlagobers |
| 1 EL | Schalotte (fein gehackt) |
| 2 Scheibe | Toastbrot (entrindet) |
| 8 EL | Schottkäse (fein gehackt; ersatzweise geriebener Parmesan) |
| 1 Schuss | Weißwein |
Einlage
| 4 Scheibe | Schwarzbrot (dünne) |
| Salz | |
| Kümmel | |
| Olivenöl |
Zubereitung
- 1/2
Suppe mit Obers, Schalotten, Toastbrot und Schottkäse ca. 10 Minuten köcheln, mit Wein und Salz würzen. Mit dem Stabmixer fein pürieren.
- 2/2
Einlage: Schwarzbrot mit wenig Kümmel in Öl knusprig rösten. Suppe schaumig aufschlagen, mit Schwarzbrot anrichten. Eventuell zusätzlich mit gekochtem Erdapfel servieren.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Die Schottsuppe war früher eine Arme-Leute-Essen und hat ihren Namen von dem Käse, der darin verwendet wird. Sie gilt (ohne Wein zubereitet) als typisches Fastengericht. Wer keinen Schottkäse findet, kann die Suppe auch mit Parmesan zubereiten.Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
332 kcal
Kalorien
12 g
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
1
Broteinheiten
75 mg
Cholesterin
Autor:in
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