Schwammerlnudeln mit pochiertem Ei
Zutaten
Schwammerlnudeln mit pochiertem Ei
- 150 g grüne Bandnudeln
- 100 g Champignons
- 50 g Austernpilze
- 0.5 Zwiebel
- 100 ml Bratensaft
- 100 ml klare Suppe
- 250 ml Schlagobers
- 1 TL Petersilie
- 4 Ei
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Essig
- Butter
Zubereitung
- Salzwasser zum Kochen der Nudeln zustellen. Champignons und Austernpilze putzen, eventuell kurz waschen und in gleiche Stücke schneiden. Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.
- Nudeln in Salzwasser bißfest kochen und abseihen – ein wenig vom Kochwasser aufheben.
- Während die Nudeln kochen, Zwiebel in 1 EL Butter oder Margarine anschwitzen. Schwammerln kurz mitrösten, mit Suppe, Bratensaft und mit Obers aufgießen und die Sauce cremig einkochen. Petersilie untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ca. 1/2 l Wasser mit 4 EL Essig mischen und bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen.
- Jedes Ei in eine Tasse schlagen. Eier behutsam ins Wasser gleiten lassen, mit Löffeln oder einem Kochlöffelstiel immer wieder in Form drücken, 3–4 Minuten garziehen lassen.
- Nudeln mit wenig vom Kochwasser mischen, in 1 EL aufgeschäumter Butter oder Margarine erwärmen.
- Die Nudeln mit der Schwammerlsauce anrichten. Eier mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben und mit den Nudeln servieren.
Schwammerlnudeln mit pochiertem Ei
Zutaten
| 150 g | grüne Bandnudeln |
| 100 g | Champignons |
| 50 g | Austernpilze |
| 0.5 | Zwiebel (kl.) |
| 100 ml | Bratensaft |
| 100 ml | klare Suppe |
| 250 ml | Schlagobers |
| 1 TL | Petersilie (gehackt) |
| 4 | Eier |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Essig | |
| Butter (oder Margarine) |
Zubereitung
Salzwasser zum Kochen der Nudeln zustellen. Champignons und Austernpilze putzen, eventuell kurz waschen und in gleiche Stücke schneiden. Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.
Nudeln in Salzwasser bißfest kochen und abseihen – ein wenig vom Kochwasser aufheben.
Während die Nudeln kochen, Zwiebel in 1 EL Butter oder Margarine anschwitzen. Schwammerln kurz mitrösten, mit Suppe, Bratensaft und mit Obers aufgießen und die Sauce cremig einkochen. Petersilie untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Ca. 1/2 l Wasser mit 4 EL Essig mischen und bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen.
Jedes Ei in eine Tasse schlagen. Eier behutsam ins Wasser gleiten lassen, mit Löffeln oder einem Kochlöffelstiel immer wieder in Form drücken, 3–4 Minuten garziehen lassen.
Nudeln mit wenig vom Kochwasser mischen, in 1 EL aufgeschäumter Butter oder Margarine erwärmen.
Die Nudeln mit der Schwammerlsauce anrichten. Eier mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben und mit den Nudeln servieren.
