Schwammerlnudeln mit pochiertem Ei
| Weiters | ||
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| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Essig | ||
| Butter (oder Margarine) | ||
Zubereitung - Schwammerlnudeln mit pochiertem Ei
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Salzwasser zum Kochen der Nudeln zustellen. Champignons und Austernpilze putzen, eventuell kurz waschen und in gleiche Stücke schneiden. Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.
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Nudeln in Salzwasser bißfest kochen und abseihen – ein wenig vom Kochwasser aufheben.
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Während die Nudeln kochen, Zwiebel in 1 EL Butter oder Margarine anschwitzen. Schwammerln kurz mitrösten, mit Suppe, Bratensaft und mit Obers aufgießen und die Sauce cremig einkochen. Petersilie untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Ca. 1/2 l Wasser mit 4 EL Essig mischen und bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen.
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Jedes Ei in eine Tasse schlagen. Eier behutsam ins Wasser gleiten lassen, mit Löffeln oder einem Kochlöffelstiel immer wieder in Form drücken, 3–4 Minuten garziehen lassen.
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Nudeln mit wenig vom Kochwasser mischen, in 1 EL aufgeschäumter Butter oder Margarine erwärmen.
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Die Nudeln mit der Schwammerlsauce anrichten. Eier mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben und mit den Nudeln servieren.
