Schweinsfilet mit Olivenkruste

Gesamt

25 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

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Zutaten

2Portionen

300 g	Schweinsfilets (im Ganzen)
100 ml	Gemüsesuppe
40 g	getrocknete Paradeiser (in Öl)
40 g	Oliven (schwarz, entsteint)
2	Knoblauchzehen
60 g	Semmelbrösel
60 g	Parmesan (gerieben)
2 EL	Basilikum (fein geschnitten)
	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl
	Butter

1/3
Für die Kruste Paradeiser trockentupfen. Knoblauch schälen. Paradeiser, Oliven und Knoblauch klein schneiden, im Kutter pürieren. Püree mit 1 EL Öl, Bröseln, Parmesan und Basilikum vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2/3
Rohr auf Grillstellung vorheizen. Filet salzen, pfeffern und in 3 EL Öl rundum anbraten (ca. 8 Minuten); dabei öfter mit Bratfett übergießen. Filet auf einen Teller setzen, mit der Krustenmasse bestreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) kurz überbacken, dabei im Auge behalten, damit die Kruste nicht verbrennt.
3/3
Bratrückstand mit Suppe aufgießen, aufkochen und durch Einrühren von 1 EL Butter binden; Sauce nicht mehr köcheln. Filet in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Dazu passen Kräutererdäpfel.