Selleriesuppe mit Räucherlachs
Suppe Vorspeise Gemüse Fisch & Meeresfrüchte
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 600 | g | Knollensellerie |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 800 | ml | Wasser |
| 125 | ml | Schlagobers |
| Einlage | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Stangensellerie |
| 150 | g | Räucherlachs (dünn geschnitten) |
| Teigstangerln | ||
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| 0,25 | Pkg. | Blätterteig (backfertig) |
| 1 | Stk. | Ei (mittleres, verquirlt) |
| 2 | EL | Meersalz (grobes) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Für die Suppe Sellerie schälen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden und mit Zitronensaft vermischen. Wasser aufkochen, Sellerie zugeben und weich kochen (ca. 15 Minuten). Obers zugießen, Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Für die Stangerl Rohr auf 200°C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Teig aufrollen, Papier abziehen. Teig mit Ei bestreichen, mit Meersalz bestreuen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Teig auf das Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 6 Minuten backen.
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Für die Einlage Sellerie schälen, quer in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser kurz überkochen. Abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Lachs in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Sellerie in der Suppe erwärmen. Suppe mit den Lachsstreifen anrichten und mit den Teigstangerln servieren.
