Selleriesuppe mit Topfen-Nussnockerln
Suppe Vorspeise Nockerl Vegetarisch Gewürz Kräuter
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | kg | Knollensellerie |
| 700 | g | Stangensellerie |
| 1 | Stk. | Karotte |
| 5 | g | Ingwer (frischer) |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 0,5 | TL | Pfefferkörner |
| 15 | g | Liebstöckel |
| Nockerl | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Topfen (20 % Fett) |
| 3 | EL | Grieß |
| 3 | EL | Haselnüsse (gerieben) |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | Stk. | Ei (mittleres) |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone | ||
| 1 | gestr. TL | Salz |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Sellerie und Karotte waschen und grob würfeln. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und halbieren.
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Gemüse, Pfefferkörner und Liebstöckel in 1,5 l Wasser ca. 45 Minuten köcheln. Suppe durch ein Sieb gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Für die Nockerl alle Zutaten mit einem Holzlöffel vermischen und für ca. 20 Minuten kühl stellen.
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Reichlich Salzwasser erhitzen. Mit Hilfe von 2 kleinen Löffeln aus der Masse Nockerl abstechen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Nockerl bei schwacher Hitze zugedeckt ziehen lassen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen (ca. 8 Minuten).
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Nockerl herausheben, anrichten, mit der Suppe aufgießen und eventuell mit gehackten Haselnüssen und Sellerieblättern anrichten.
