Zubereitung

1. 1/4

   Sellerie und Zwiebel schälen, klein schneiden und in 1 EL Butter anschwitzen. Gemüse mit Suppe und Obers aufgießen und auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln.

2. 2/4

   Inzwischen Salzwasser für die Nockerl zustellen. Karottensaft mit Butter und 1 Prise Salz aufkochen, Mehl einrühren und ca. 1 Minute rösten. Masse vom Feuer nehmen, ein wenig abkühlen lassen, Ei zugeben und zu einem glatten Teig rühren.

3. 3/4

   Aus der Masse mit einem Kaffeelöffel Nockerl ausstechen und im Salzwasser auf kleiner Flamme ca. 8 Minuten köcheln.

4. 4/4

   Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, abgeriebener Muskatnuss und Zitronensaft würzen, Petersilie untermischen. Nockerl mit einem Siebschöpfer herausheben, gut abtropfen lassen und in der Suppe anrichten.