Zubereitung

1. 1/3

   Sellerie und Zwiebel schälen und getrennt klein schneiden. Sellerie mit Zitronensaft vermischen und in 3 EL Olivenöl anschwitzen. Zwiebel zugeben, Gemüse ca. 5 Minuten garen. Gemüse mit Wien und Wasser aufgießen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Obers zugießen und die Suppe ca. 10 Minuten köcheln.

2. 2/3

   Für die Einlage Stangensellerie putzen und quer in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL von der Butter bis zur leichten Braunfärbung erhitzen und die Nüsse darin anbraten. Selleriescheiben untermischen und kurz mitbraten.

3. 3/3

   Suppe mit einem Stabmixer pürieren, übrige Butter zugeben und schaumig aufschlagen. Suppe mit Nussbutter anrichten und mit Petersilie garniert servieren. Eventuell mit Olivenöl beträufeln.