Selleriesuppe mit Mandeln und Trauben

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Gemüse Suppe Vorspeise

Anlässe

Weihnachten

Eigenschaften

Vegetarisch

Selleriesuppe mit Mandeln und Trauben — © GUSTO / Dieter Brasch

©GUSTO / Dieter Brasch

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

250 g	Knollensellerie
80 g	Zwiebeln
20 g	Butter
800 ml	Gemüsesuppe
125 ml	Kaffeeobers
50 g	Mandel (gerieben)
40 ml	weißer Balsamico

Einlage

40 g	Mandelblättchen
200 g	Weintrauben (kernlos)
	Salz
	Pfeffer
	Muskat

Zubereitung

1/3
Sellerie und Zwiebeln schälen, klein schneiden und in der Butter anschwitzen. Mit Suppe und Obers aufgießen, Mandeln und Balsamico einrühren und die Suppe ca. 30 Minuten köcheln.
2/3
Für die Einlage Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen, Mandeln darauf verteilen und im Rohr (mittlere Schiene) goldbraun backen. Herausnehmen, vom Blech nehmen und auskühlen lassen. Trauben längs halbieren.
3/3
Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Suppe anrichten und mit Trauben und Mandeln bestreut servieren.

Aus dem Heft:

Ausgabe – dezember 2018

Ernährungsinformationen

197 kcal

Kalorien

7 g

Eiweiß

24 g

Kohlenhydrate

11 g

Fett

Broteinheiten

24 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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