Selleriesuppe mit Mandeln und Trauben

Suppe Gemüse Weihnachten Vegetarisch Vorspeise

Selleriesuppe mit Mandeln und Trauben
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
250 g Knollensellerie
80 g Zwiebeln
20 g Butter
800 ml Gemüsesuppe
125 ml Kaffeeobers
50 g Mandeln (gerieben)
40 ml weißer Balsamico
Einlage
40 g Mandelblättchen
200 g Weintrauben (kernlos)
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung

  1. Sellerie und Zwiebeln schälen, klein schneiden und in der Butter anschwitzen. Mit Suppe und Obers aufgießen, Mandeln und Balsamico einrühren und die Suppe ca. 30 Minuten köcheln.

  2. Für die Einlage Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen, Mandeln darauf verteilen und im Rohr (mittlere Schiene) goldbraun backen. Herausnehmen, vom Blech nehmen und auskühlen lassen. Trauben längs halbieren.

  3. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Suppe anrichten und mit Trauben und Mandeln bestreut servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 12/2018.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 197 kcal Kohlenhydrate: 24 g
Eiweiß: 7 g Cholesterin: 24 mg
Fett: 11 g Broteinheiten: 1,3