Zubereitung

1. 1/4

   Mehle, Eier und Wasser vermischen, salzen und zu einem glatten Teig abschlagen.

2. 2/4

   Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und in heißem Öl knusprig backen. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. 3/4

   Salzwasser aufkochen. Teig durch ein Spätzlesieb in das kochende Wasser drücken. Unter Rühren köcheln, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen. Spätzle abseihen und abtropfen lassen.

4. 4/4

   Butter bis zur leichten Braunfärbung erhitzen. Spätzle darin schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen. Spätzle anrichten, mit Käse bestreuen und mit Röstzwiebeln und Petersilie garniert servieren.