Spagatkrapfen
Zutaten
Zutaten
- 270 g glattes Mehl
- 2 g Backpulver
- 80 ml Weißwein
- 1 Ei (mittelgroß)
- 40 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
- 110 g weiche Butter
- Salz
- Mehl
- Staubzucker
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Spagatkrapfen
Charlotte Cerny
Zutaten
| 270 g | glattes Mehl |
| 2 g | Backpulver |
| 80 ml | Weißwein |
| 1 | Ei (mittelgroß) |
| 40 g | Staubzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 1 TL | Zimt |
| Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 110 g | weiche Butter |
| Salz | |
| Mehl | |
| Staubzucker | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/4
Mehl mit Backpulver versieben. Wein, Ei, Staubzucker, Vanillezucker, Zimt, Zitronenschale, Butter und 1 Prise Salz zugeben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 3 Stunden kühl stellen.
- 2/4
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick rechteckig (ca. 30 x 35 cm) ausrollen. Mit einem Teigrad ca. 10 x 5 cm große Stücke ausradeln und auf ein Brett legen.
- 3/4
In einem breiten Topf 5 Finger hoch Öl auf ca. 160°C erhitzen. Jeweils ein Teigstück in die Spagatkrapfenzange legen und mit den Klammern fixieren.
- 4/4
Zange in das Öl legen und die Krapfen goldbraun backen (ca. 1 Minute). Zange aus dem Öl heben, Krapfen herauslösen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Spagatkrapfen mit Staubzucker bestreut servieren. Dazu passt geschlagenes Obers oder Preiselbeerkompott.
