Spaghetti Diabolo mit Tofubröseln
Zutaten
Zutaten
- 500 g Paradeiser (oder Pelati)
- 1 Zwiebel
- 2 Rote Chilischote (getrocknete)
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL Zucker (brauner)
- 1 Stk. Bio-Zitronenschale
- 250 g Spaghetti
- Salz
Tofubrösel und Jungzwiebeln
Tofubrösel und Jungzwiebeln
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 50 g Gelbe Rübe
- 6 Jungzwiebeln
- 200 g Tofu (fester)
- 0.5 TL Koriander
- 1 Prisen Muskat
- 2 TL Ingwer (fein gehackt)
- 2 EL Sojasauce
- 8 Thymian
- Salz
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Tofubrösel und Jungzwiebeln
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Karotte und Gelbe Rübe schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Jungzwiebeln putzen und längs halbieren. Tofu mit der Gabel fein zerbröseln.
- Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Öl bei milder Hitze weich und glasig dünsten, dann unter Rühren goldgelb braten. Karotte und Gelbe Rübe zugeben, salzen, unter Rühren anbraten. Koriander und Muskat untermischen, unter Rühren kurz braten.
- Tofu und Ingwer zugeben, salzen, unter Rühren braten, bis der Tofu trocken ist. Sojasauce untermischen. Unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft und der Tofu wieder trocken und bröselig ist.
- 1 EL Öl erhitzen. Jungzwiebeln und Thymian darin kurz braten, salzen.
Spaghetti Diabolo mit Tofubröseln
Zutaten
| 500 g | Paradeiser (oder Pelati) |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Rote Chilischote (getrocknete) |
| 1 EL | Rapsöl |
| 1 TL | Zucker (brauner) |
| 1 Stk. | Bio-Zitronenschale |
| 250 g | Spaghetti |
| Salz |
Tofubrösel und Jungzwiebeln
| 1 | Zwiebel |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 | Karotte |
| 50 g | Gelbe Rübe |
| 6 | Jungzwiebeln |
| 200 g | Tofu (fester) |
| 0.5 TL | Koriander |
| 1 Prisen | Muskat |
| 2 TL | Ingwer (fein gehackt) |
| 2 EL | Sojasauce |
| 8 | Thymian |
| Salz | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/7
Paradeiser überbrühen, abschrecken und abziehen. Paradeiser in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden.
- 2/7
Paradeiser, Zwiebel, Chilischoten, Öl, Zucker und Zitronenschale in einen kleinen Topf geben. Zu einer dicken Sauce einkochen (dauert ca. 15 Minuten) und mit Salz abschmecken.
- 3/7
Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und kurz abtropfen lassen. Spaghetti mit der Sauce, gebratenen Jungzwiebeln und Brösel-Tofu anrichten.
Tofubrösel und Jungzwiebeln
4/7Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Karotte und Gelbe Rübe schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Jungzwiebeln putzen und längs halbieren. Tofu mit der Gabel fein zerbröseln.
- 5/7
Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Öl bei milder Hitze weich und glasig dünsten, dann unter Rühren goldgelb braten. Karotte und Gelbe Rübe zugeben, salzen, unter Rühren anbraten. Koriander und Muskat untermischen, unter Rühren kurz braten.
- 6/7
Tofu und Ingwer zugeben, salzen, unter Rühren braten, bis der Tofu trocken ist. Sojasauce untermischen. Unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft und der Tofu wieder trocken und bröselig ist.
- 7/7
1 EL Öl erhitzen. Jungzwiebeln und Thymian darin kurz braten, salzen.
