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Spargel-Cannelloni mit Thymiankruste

Gesamt
50 Min.
Schwierigkeit
leicht
Artikelbild

Zutaten

4Portionen
36 Stangengrüner Spargel
12 Stk.Cannelloni
50 gButter

Kruste

100 gweiche Butter
2 ELThymian (gehackt)
 Schale von 1 Bio-Orange (abgerieben)
60 gSemmelbrösel
50 gParmesan (gerieben)

Kräuterfond

240 mlGemüsesuppe
120 gkalte Butter
2 ELPetersilie (gehackt)
2 ELBasilikum (gehackt)
2 ELZitronensaft
 Salz
 Pfeffer

Zubereitung

1/4

Für die Kruste Butter mit Thymian, Orangenschale, Bröseln und Parmesan vermischen. Masse zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen.

2/4

Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden wegschneiden. Spargel in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Spargel mit Salz und Pfeffer würzen. Cannelloni in Salzwasser bissfest kochen, mit einem Gitterlöffel herausheben, in kaltem Wasser abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3/4

Für den Fond Suppe aufkochen, nach und nach die Butter einrühren und den Fond erhitzen. Kräuter unterrühren und den Fond mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

4/4

Rohr auf Grillstellung vorheizen. Backblech mit Butter bestreichen. Krustenmasse aus der Folie wickeln und in 12 Scheiben schneiden. Cannelloni mit je 3 Spargelstangen füllen, auf das Backblech setzen und mit der Krustenmasse belegen. Cannelloni ins Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) schieben und überbacken. Cannelloni mit dem Fond anrichten.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Jugendlicher Sauvignon blanc, Südsteiermark, mit Anklängen von Stachelbeeren und Paprika, ergänzt außerordentlich.

Ernährungsinformationen

790 kcal
Kalorien
18 g
Eiweiß
41 g
Kohlenhydrate
64 g
Fett
1
Broteinheiten
161 mg
Cholesterin
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