Stangensellerie-Schnitten mit Selchfleisch und Parmesan
Zutaten
Zutaten
- 330 g Blätterteig
- 100 g Parmesan
- 1 EL Kren (frisch gerissen)
- 125 g Crème fraîche
- 200 g Selchfleisch (gekocht)
- 500 g Stangensellerie
- 2 Ei
- 1 Dotter
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer (schwarz)
- Mehl
- Senf
Zubereitung
Zubereitung
Stangensellerie-Schnitten mit Selchfleisch und Parmesan
Zutaten
| 330 g | Blätterteig |
| 100 g | Parmesan |
| 1 EL | Kren (frisch gerissen) |
| 125 g | Crème fraîche |
| 200 g | Selchfleisch (gekocht) |
| 500 g | Stangensellerie |
| 2 | Eier |
| 1 | Dotter |
| 1 | Ei |
| Salz | |
| Pfeffer (schwarz) | |
| Mehl | |
| Senf |
Zubereitung
- 1/7
Selleriestangen putzen und mit einem Sparschäler dünn schälen. Selleriegrün abzupfen, grob hacken und beiseite legen.
- 2/7
Selleriestangen in ca. 14 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
- 3/7
Selchfleisch in kleine Würfel schneiden und unter Zugabe von Crème fraîche in einem elektrischen Zerkleinerer pürieren. Masse mit Salz, Pfeffer und 1 TL Senf abschmecken. Dotter, Kren, geriebenen Käse und Selleriegrün einrühren.
- 4/7
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aufrollen und Papier abziehen.
- 5/7
Teig halbieren. Jede Teighälfte quer in gleich große Rechtecke schneiden, mit verquirltem Ei bestreichen und mit einer Gabel einstechen.
- 6/7
Teigstücke mit Schinkenmasse bestreichen, rundum einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Selleriestücke darauf legen und behutsam andrücken
- 7/7
Sellerieschnitten auf das Backblech setzen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen.
