Stangerl mit Himbeercreme
Zutaten
Zutaten
- 1 Stk. Vanilleschote
- 125 ml Milch
- 50 g Butter
- 20 g Kristallzucker
- 0.5 Pkg. Vanillezucker
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben)
- 80 g glattes Mehl
- 2 Stk. Mittleres Ei (je ca. 60 g)
Creme
- 2 Blatt Gelatine
- 150 g Himbeeren
- 125 ml Milch
- 15 g Vanillepuddingpulver
- 1 Stk. Dotter
- 50 g Kristallzucker
- 250 ml Schlagobers
Weiters
- 125 g Himbeeren
- 60 g Vollmilch-Schokolade (geschmolzen)
- Salz
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Stangerl mit Himbeercreme
Zutaten
| 1 Stk. | Vanilleschote |
| 125 ml | Milch |
| 50 g | Butter |
| 20 g | Kristallzucker |
| 0.5 Pkg. | Vanillezucker |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 80 g | glattes Mehl |
| 2 Stk. | Mittleres Ei (je ca. 60 g) |
Creme
| 2 Blatt | Gelatine |
| 150 g | Himbeeren |
| 125 ml | Milch |
| 15 g | Vanillepuddingpulver |
| 1 Stk. | Dotter |
| 50 g | Kristallzucker |
| 250 ml | Schlagobers |
Weiters
| 125 g | Himbeeren |
| 60 g | Vollmilch-Schokolade (geschmolzen) |
| Salz |
Zubereitung
- 1/7
Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Milch, Butter, Vanillemark, Kristallzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und 1 kleine Prise Salz aufkochen.
- 2/7
Mehl einrieseln lassen und gut verrühren. Masse unter Rühren (Kochlöffel) bei schwacher Hitze rösten, bis sie sich vom Geschirrboden löst (ca. 1 ½ Minuten).
- 3/7
Masse in eine Schüssel füllen und ein wenig abkühlen lassen. Eier nach und nach einarbeiten und rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- 4/7
Backblech mit Backpapier belegen. Rohr auf 190°C vorheizen. Masse in einen Dressiersack mit Sterntülle (Ø 12 mm) füllen und in Abständen ca. 7 cm lange Stangerl aufdressieren. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
- 5/7
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren pürieren und passieren. Etwas von der Milch mit Puddingpulver und Dotter verrühren. Übrige Milch mit Zucker aufkochen, Puddingmischung rasch einrühren, unter Rühren ca. ½ Minute köcheln.
- 6/7
Creme in eine Schüssel füllen, Gelatine ausdrücken und einrühren. Creme abkühlen lassen. Obers schlagen. Himbeerpüree und Obers unter die Creme heben. Creme ca. 2 Stunden kühlen.
- 7/7
Stangerl durchschneiden. Creme in einen Dressiersack mit glatter Tülle füllen, auf die Böden dressieren und mit den Beeren belegen. Deckel aufsetzen, behutsam andrücken und mit Schokolade verzieren.
