Welsfilet mit Linsen-Orangensalat und Chilistangerln
Zutaten
Zutaten
- 1 Dose(n) braune Linsen
- 80 g rote Zwiebel
- 60 g Lauchzwiebeln
- 1 Stk. Bio-Orange
- 40 ml Apfelessig
- 1 EL Thymian
- 40 ml Rapsöl
- 400 ml Welsfilets
- 40 ml Olivenöl
Chilistangerln
- 2 EL grobes Meersalz
- 2 EL Petersilie
- 1 Stk. Chili
- 1 Pkg. Strudelteig
- 70 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
Zubereitung
Zubereitung
Welsfilet mit Linsen-Orangensalat und Chilistangerln
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 1 Dose(n) | braune Linsen (Abtropfgewicht 260 g) |
| 80 g | rote Zwiebel |
| 60 g | Lauchzwiebeln |
| 1 Stk. | Bio-Orange |
| 40 ml | Apfelessig |
| 1 EL | Thymian (gehackt) |
| 40 ml | Rapsöl |
| 400 ml | Welsfilets |
| 40 ml | Olivenöl |
Chilistangerln
| 2 EL | grobes Meersalz |
| 2 EL | Petersilie (gehackt) |
| 1 Stk. | Chili (fein gehackt) |
| 1 Pkg. | Strudelteig (4 Blätter) |
| 70 g | Butter (zerlassen) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel |
Zubereitung
Für den Salat Linsen in ein Sieb leeren, kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen. Lauch putzen und längs halbieren. Beides klein würfeln. Von der Orange die Schale in dünnen Streifen (Zesten) abschneiden. Orange so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Orangen in kleine Stücke schneiden.
Für die Marinade Essig, Salz, Pfeffer, Thymian und Orangenzesten vermischen. Rapsöl einrühren. Linsen, Lauch, Zwiebeln und Orangenstücke mit der Marinade vermischen und ziehen lassen.
Für die Stangerl Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Für die Fülle Salz, Petersilie und Chili vermischen.
Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit Butter bestreichen und mit der Hälfte von der Fülle bestreuen. Zweites Strudelblatt darauf legen, behutsam andrücken und nochmals mit Butter bestreichen. Teig sechsteln und jedes Stück zu einem Röllchen eindrehen. Röllchen mit Butter bestreichen und auf das Blech geben. Übrigen Teig und restliche Fülle ebenso verarbeiten. Röllchen im Rohr (mittlere Schiene) 12 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Welsfilet in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, im Öl beidseitig braten und aus der Pfanne nehmen. Linsensalat mit den Fischstücken anrichten und mit den Stangerln garnieren. Salat eventuell mit Petersilie garnieren.
