Welsfilet mit Linsen-Orangensalat und Chilistangerln

Vorspeise Salat Fisch Hülsenfrüchte

Welsfilet mit Linsen-Orangensalat und Chilistangerln
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1 Dose(n) braune Linsen (Abtropfgewicht 260 g)
80 g rote Zwiebeln
60 g Lauchzwiebeln
1 Stk. Bio-Orange
40 ml Apfelessig
1 EL Thymian (gehackt)
40 ml Rapsöl
400 ml Welsfilets
40 ml Olivenöl
Chilistangerln
2 EL grobes Meersalz
2 EL Petersilie (gehackt)
1 Stk. Chili (fein gehackt)
1 Pkg. Strudelteig (4 Blätter)
70 g Butter (zerlassen)
Salz
Pfeffer
Kümmel

Zubereitung

  1. Für den Salat Linsen in ein Sieb leeren, kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen. Lauch putzen und längs halbieren. Beides klein
    würfeln. Von der Orange die Schale in dünnen Streifen (Zesten) abschneiden. Orange so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird.
    Orangen in kleine Stücke schneiden.

  2. Für die Marinade Essig, Salz, Pfeffer, Thymian und Orangenzesten vermischen. Rapsöl einrühren. Linsen, Lauch, Zwiebeln und Orangenstücke mit der Marinade vermischen und ziehen lassen.

  3. Für die Stangerl Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Für die Fülle Salz, Petersilie und Chili vermischen.

  4. Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit Butter bestreichen und mit der Hälfte von der Fülle bestreuen. Zweites Strudelblatt darauf legen, behutsam andrücken und nochmals mit Butter bestreichen. Teig sechsteln und jedes Stück zu einem Röllchen eindrehen. Röllchen mit Butter bestreichen und auf das Blech geben. Übrigen Teig und restliche Fülle ebenso verarbeiten. Röllchen im Rohr (mittlere Schiene) 12 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

  5. Welsfilet in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, im Öl beidseitig braten und aus der Pfanne nehmen. Linsensalat mit den Fischstücken anrichten und mit den Stangerln garnieren. Salat eventuell mit Petersilie garnieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 12/2018.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 841 kcal Kohlenhydrate: 84 g
Eiweiß: 28 g Cholesterin: 94 mg
Fett: 48 g Broteinheiten: 6
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