Zubereitung

1. Linsengemüse

   1/6

   Karotte, Gelbe Rübe und Schalotte schälen. Lauch putzen. Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden und in Butter anschwitzen. Linsen und zerdrückten Knoblauch zugeben, mit Suppe aufgießen.

2. 2/6

   Linsen bei schwacher Hitze bissfest kochen. Etwas Rotweinfond (vom Garen des Fisches) unter die Linsen rühren.

3. Welsfilet im Rotweinfond

   3/6

   Erdäpfel schälen, vierteln, in Salzwasser weich kochen.

4. 4/6

   Wels in 8 Stücke schneiden. Zwiebel vierteln. Wein und Fischfond aufkochen. Zwiebel, Gewürze und Salz zugeben, Fond ca. 10 Minuten ziehen lassen.

5. 5/6

   Welsfilets in den Fond legen und 10 Minuten unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen.

6. 6/6

   Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse drücken und luftig auf Tellern anrichten. Filets auf den Linsen anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.