Zubereitung

1. 1/6

   Steinpilze putzen, wenn nötig kurz waschen und gut trocken tupfen. Pilze in gleich dicke Scheiben schneiden (größere Exemplare zuerst längs halbieren).

2. 2/6

   Zwiebeln schälen und fein hacken. Erdäpfel schälen. Zucchini und Erdäpfel in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden (besonders gleichmäßig gelingt’s mit der Brotschneidemaschine).

3. 3/6

   Obers, Milch, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss vermischen und aufkochen. Erdäpfel zugeben und aufkochen. Petersil und zerdrückten Knoblauch behutsam untermischen, die Erdäpfel vom Herd nehmen.

4. 4/6

   Backrohr auf 160 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.

5. 5/6

   In einer großen Pfanne Zwiebel in Öl anschwitzen. Steinpilze und Zucchini zugeben, beidseitig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini-Pilzmischung, Eier und ca. ein Drittel vom Parmesan mit den Erdäpfeln behutsam vermischen.

6. 6/6

   Die Auflaufmasse gleichmäßig in der Form verteilen (3–5 cm hoch), mit übrigem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten goldgelb backen. Zum Steinpilz-Auflauf passen Salat und Gebäck.