Rohr auf 180°C vorheizen. 10 g vom Zucker in einer Pfanne schmelzen. Mandeln kurz darin schwenken, auf einen Teller geben, auskühlen lassen und zerkleinern.

Striezel klein schneiden. Milch, Obers, Rum, Eier, Vanillezucker, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und 1 Prise Salz verrühren. Mit dem Striezel mischen und 10 Minuten ziehen lassen. In einer Pfanne (Ø 24 cm) Butter erhitzen, den Teig darin verteilen, mit Mandeln bestreuen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) 20 Minuten backen.

Masse mit einem Löffel zerteilen. Schmarren anrichten und mit Staub-zucker bestreut servieren. Dazu passt Marillenkompott.