Süße Puffer mit Heidelbeeren
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | kg | Erdapfel (lila) |
| 4 | Stk. | Eier |
| 1 | EL | Stärkemehl |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| Mascarponecreme | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Mascarpone |
| 100 | g | Sauerrahm |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| 2 | EL | Honig |
| Bio-Zitrone | ||
| Marinierte Heidelbeeren | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Heidelbeeren |
| 1 | EL | Zucker |
| 2 | cl | Orangenlikör |
| Öl | ||
| Minze (zum Garnieren) | ||
Zubereitung
-
Erdäpfel schälen, auf einer groben Reibe in kaltes Wasser raspeln und 15 Minuten stehen lassen. Erdäpfelraspel gut ausdrücken, mit Eiern, Stärke und Vanillezucker vermengen.
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In einer beschichteten Pfanne wenig Öl erhitzen. Masse häufchenweise in die Pfanne setzen, flachdrücken und beidseitig bei mittlerer Hitze knusprig backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
-
Mascarpone mit Rahm, Vanillezucker, Honig, Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale cremig rühren.
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Heidelbeeren mit Zucker und Likör vermischen, in einer Pfanne erhitzen und kurz durchschwenken.
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Abwechselnd Puffer, Creme und Beeren anrichten, mit Minze garnieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 10/2009.
