Süßkartoffel-Avocadosalat mit Halloumi
Zutaten
Zutaten
- 750 g Süßkartoffel
- 200 g Halloumi
- 2 Avocado
- 2 EL Zitronensaft
- 100 g roter Mangold
- 2 EL Pignoli (geröstet)
Marinade
- 6 EL Zitronensaft
- Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
- 30 g Kräuter (gehackt)
- 6 EL Olivenöl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 750 g | Süßkartoffeln |
| 200 g | Halloumi |
| 2 | Avocados |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 100 g | roter Mangold |
| 2 EL | Pignoli (geröstet) |
Marinade
| 6 EL | Zitronensaft |
| Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 30 g | Kräuter (gehackt) |
| 6 EL | Olivenöl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
Süßkartoffeln schälen. Halloumi kalt abspülen und trockentupfen. Beides in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Halloumi diagonal halbieren. Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, kalt abschrecken und trockentupfen.
- 2/4
Avocados halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen heben, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft vermischen.
- 3/4
Für die Marinade Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Kräuter vermischen. Öl einrühren. Kartoffeln, Mangold, Avocados und Pignoli behutsam mit der Marinade vermischen, salzen, pfeffern und kurz ziehen lassen.
- 4/4
Grillpfanne erhitzen, Halloumi darin ohne Zugabe von Fett beidseitig garen. Salat anrichten und mit dem Halloumi servieren.
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Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
