Süßkartoffel-Avocadosalat mit Halloumi

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Gemüse Käse Kräuter Marinade Salat

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

750 g	Süßkartoffeln
200 g	Halloumi
2	Avocados
2 EL	Zitronensaft
100 g	roter Mangold
2 EL	Pignoli (geröstet)

Marinade

6 EL	Zitronensaft
	Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
30 g	Kräuter (gehackt)
6 EL	Olivenöl

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/4
Süßkartoffeln schälen. Halloumi kalt abspülen und trockentupfen. Beides in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Halloumi diagonal halbieren. Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, kalt abschrecken und trockentupfen.
2/4
Avocados halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen heben, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft vermischen.
3/4
Für die Marinade Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Kräuter vermischen. Öl einrühren. Kartoffeln, Mangold, Avocados und Pignoli behutsam mit der Marinade vermischen, salzen, pfeffern und kurz ziehen lassen.
4/4
Grillpfanne erhitzen, Halloumi darin ohne Zugabe von Fett beidseitig garen. Salat anrichten und mit dem Halloumi servieren.

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Wein-Tipp

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Aus dem Heft:

Ausgabe – Mai 2020

Ernährungsinformationen

594 kcal

Kalorien

17 g

Eiweiß

60 g

Kohlenhydrate

36 g

Fett

Broteinheiten

120 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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