Zubereitung

1. 1/5

   Ca. 250 g der Süßkartoffeln weich kochen, abseihen und auskühlen lassen.

2. 2/5

   Restliche Süßkartoffeln (150 g) schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in 10 g Butter und 1 TL Zucker ca. 5 Minuten braten. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

3. 3/5

   Germ in der Milch auflösen. Kartoffeln schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Eier mit Zucker und Salz schaumig rühren. Germ-Milchmischung und den Kartoffelbrei einrühren, Mehl und Butter zugeben, rühren bis ein seidig glatter Teig entsteht. Kartoffelwürfel einarbeiten.

4. 4/5

   Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie zudecken und über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.

5. 5/5

   Am nächsten Tag eine große Kastenform (Inhalt 1,5 l) dünn mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Teig kurz verkneten, in die Form füllen und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Das Brot im Rohr ca. 45 Minuten backen.