Süßkartoffelsalat mit Garnelen
Zutaten
Zutaten
- 300 g Süßkartoffel
- 4 Jungzwiebeln
- 1 Avocado (mittelgroß)
- 6 Riesengarnelen (mit Schale)
Marinade
- 50 ml Ananassaft
- 2 EL Limettenensaft
- 10 g Koriandergrün (gehackt)
- 10 g Petersilie (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Butter
- Olivenöl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Süßkartoffelsalat mit Garnelen
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 300 g | Süßkartoffeln |
| 4 | Jungzwiebeln |
| 1 | Avocado (mittelgroß) |
| 6 | Riesengarnelen (mit Schale) |
Marinade
| 50 ml | Ananassaft |
| 2 EL | Limettenensaft |
| 10 g | Koriandergrün (gehackt) |
| 10 g | Petersilie (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butter | |
| Olivenöl |
Zubereitung
- 1/5
Süßkartoffeln schälen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, abschrecken und trockentupfen.
- 2/5
Für die Marinade Ananassaft, 1 EL Limettensaft, Salz, Pfeffer, Koriander und Petersilie vermischen. Ca. 4 EL Öl unterrühren.
- 3/5
Jungzwiebeln putzen und quer dritteln. Avocado rundum einschneiden, Hälften abheben und den Kern entfernen. Fruchtfleisch schälen, in Spalten schneiden und mit übrigem Limettensaft vermischen.
- 4/5
Garnelen in 3 EL Öl beidseitig braten, herausnehmen und beiseite stellen. Im Bratrückstand Süßkartoffelscheiben beidseitig braten, gegen Ende der Garzeit Jungzwiebeln untermischen und mitbraten. Gemüse mit der Marinade vermischen und mit den Garnelen anrichten.
- 5/5
HINWEIS: Die separaten Mengenangaben in den Arbeitsschritten beziehen sich auf die Zubereitung von 2 Portionen.
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Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
