Glasnudeln in warmes Wasser legen und ca. 2 Minuten ziehen lassen. Glasnudeln in einem Sieb gut abtropfen lassen und grob in ca. 8 cm lange Stücke schneiden. Hühnerbrust in dünne Streifen schneiden.

Karotten und Sellerie schälen und in dünne Scheiben schneiden. Erbsenschoten putzen, eventuell vorhandene Fäden ziehen. Erbsenschoten der Länge nach schräg halbieren. Bärlauch waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Hühnerstreifen darin unter öfterem Rühren braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Gemüsesuppe und Sojasauce zugießen, gehackten Ingwer, Karotten sowie Sellerie zugeben.

Suppe ca. 3 Minuten kochen, Erbsenschoten zugeben und 1 Minute kochen. Zuletzt die Glasnudeln einrühren und die Suppe noch 2 Minuten kochen. Bärlauch untermischen, die Suppe mit Sherry und Pfeffer würzen und anrichten.