Zubereitung

1. 1/12

   Reis kalt spülen, bis das Wasser fast klar ist. Reis ca. 1 Stunde im Wasser quellen lassen.

2. 2/12

   Reis mit Wasser in einem zugedeckten Topf bei starker Hitze aufkochen. Sobald er kocht (der Deckel vibriert leicht), bei mittlerer Hitze 5 Minuten, dann bei schwacher Hitze 12–13 Minuten garen.

3. 3/12

   Danach nochmals 30 Sekunden bei starker Hitze kochen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Essig mit Zucker und Salz vermischen.

4. 4/12

   Reis in eine Glas- oder Holzschüssel (kein Plastik) geben und mit dem Essig verrühren, dabei den Löffel so führen, als ob Sie den Reis schräg zerschneiden wollten.

5. 5/12

   Aus dem Reis 16 Kugeln formen und mit Frischhaltefolie zudecken.

6. Sushi mit Lachs und Frischkäse

   6/12

   Lachs in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden. Frischkäse mit Mayonnaise verrühren und den Lachs untermischen.

7. 7/12

   Ginkgonüsse halbieren. Reiskugeln mit Wasabi dünn bestreichen, Lachscreme darauf geben. Sushi mit Ginkgonüssen garnieren.

8. Sushi mit Kaviar und Melanzani

   8/12

   Melanzani in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in heißem Öl beidseitig braten, herausheben und mit Küchenpapier trockentupfen. Scheiben sechsteln oder achteln.

9. 9/12

   Für die Marinade Dashi, Sojasauce und Wein verrühren, Melanzani darin wenden und 30 Minuten ziehen lassen.

10. 10/12

    Melanzani abtropfen lassen. Reiskugeln damit belegen und mit Kaviar garnieren.

11. Sushi mit Gemüse

    11/12

    Gemüse trockentupfen, klein schneiden oder grob hacken und mit der Mayonnaise vermischen.

12. 12/12

    Gemüse auf die Reiskugeln setzen.