Thunfischsteak mit Sushireis und Pak Choi
Zutaten
Thunfischsteak mit Sushireis und Pak Choi
- 4 Thunfischsteaks (je 180 g)
- 10 g Koriandersamen (zerstoßen)
- 3 EL Olivenöl
Pak Choi und Sauce
- 4 Pak Choi (kleine)
- 40 g Butter (kalte)
- 100 ml Sojasauce (helle)
Sushireis
- 200 g Sushireis
- 1 TL Salz
- 400 ml Wasser
- 3 EL Essig
- 3 EL Kristallzucker
- 2 EL Ingwer (weißer Sushi-Ingwer, eingelegt)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- In einem kleinen Topf Reis mit Salz und Wasser aufkochen. Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Reis um-füllen, mit Essig, Zucker und Ingwer verrühren.
- Rohr auf 80°C vorheizen. Pak Choi in Salzwasser kurz überkochen, abschrecken, trockentupfen und längs halbieren. Die Hälfte von der Butter aufschäumen, Pak Choi mit den Schnittflächen nach unten einlegen und braten; dabei öfters mit Bratfett übergießen.
- Parallel dazu Thunfisch salzen, pfeffern und im Koriander wenden. Grillpfanne erhitzen und mit Öl ausstreichen. Thunfisch einlegen und beidseitig grillen (dauert gesamt ca. 1 Minute). Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Für die Sauce Rückstand vom Grillen mit Sojasauce ablöschen, umfüllen und durch Einrühren der übrigen Butter binden.
- Thunfisch in Scheiben schneiden, mit Reis und Pak Choi anrichten und mit der Sauce beträufelt servieren.
Thunfischsteak mit Sushireis und Pak Choi
Zutaten
| 4 | Thunfischsteaks (je 180 g) |
| 10 g | Koriandersamen (zerstoßen) |
| 3 EL | Olivenöl |
Pak Choi und Sauce
| 4 | Pak Choi (kleine) |
| 40 g | Butter (kalte) |
| 100 ml | Sojasauce (helle) |
Sushireis
| 200 g | Sushireis |
| 1 TL | Salz |
| 400 ml | Wasser |
| 3 EL | Essig |
| 3 EL | Kristallzucker |
| 2 EL | Ingwer (weißer Sushi-Ingwer, eingelegt) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/5
In einem kleinen Topf Reis mit Salz und Wasser aufkochen. Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Reis um-füllen, mit Essig, Zucker und Ingwer verrühren.
- 2/5
Rohr auf 80°C vorheizen. Pak Choi in Salzwasser kurz überkochen, abschrecken, trockentupfen und längs halbieren. Die Hälfte von der Butter aufschäumen, Pak Choi mit den Schnittflächen nach unten einlegen und braten; dabei öfters mit Bratfett übergießen.
- 3/5
Parallel dazu Thunfisch salzen, pfeffern und im Koriander wenden. Grillpfanne erhitzen und mit Öl ausstreichen. Thunfisch einlegen und beidseitig grillen (dauert gesamt ca. 1 Minute). Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- 4/5
Für die Sauce Rückstand vom Grillen mit Sojasauce ablöschen, umfüllen und durch Einrühren der übrigen Butter binden.
- 5/5
Thunfisch in Scheiben schneiden, mit Reis und Pak Choi anrichten und mit der Sauce beträufelt servieren.
