Zubereitung

1. 1/5

   Thunfisch mit Olivenöl und Zitronensaft fein pürieren, mit Frischkäse und Mayonnaise glatt rühren.

2. 2/5

   Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, mit 2 EL vom Obers erwärmen und in die Thunfischmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliches Obers steif schlagen und unterheben, Kapern untermischen.

3. 3/5

   Masse in Formen (Inhalt ca. 200 ml) gießen und für mindestens 4 Stunden kühl stellen.

4. 4/5

   Für das Pesto Paradeiser klein hacken, mit Pignoli und 1 EL vom Öl fein pürieren.

5. 5/5

   Rucola mit restlichem Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer marinieren. Panna cotta aus den Formen stürzen, mit Rucolasalat und rotem Pesto anrichten.