Thunfisch-Panna-cotta mit Rucola und rotem Pesto
Fisch & Meeresfrüchte Vorspeise
© GUSTO / Theresa Schrems
(zum Kühlen ca. 240 Minuten)
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| Panna Cotta 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Thunfisch (Dose) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| Zitrone (Saft von) | ||
| 200 | g | Frischkäse |
| 2 | EL | Mayonnaise (80 %) |
| 4 | Blatt | Gelatine |
| 150 | ml | Schlagobers |
| 2 | EL | Kapern (kleine) |
| Pesto und Salat | ||
|---|---|---|
| 40 | g | Paradeiser (getrocknete, abgetropft) |
| 1 | EL | Pignoli |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 100 | g | Rucola |
| 1 | EL | Balsamico (weißer) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
-
Thunfisch mit Olivenöl und Zitronensaft fein pürieren, mit Frischkäse und Mayonnaise glatt rühren.
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, mit 2 EL vom Obers erwärmen und in die Thunfischmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliches Obers steif schlagen und unterheben, Kapern untermischen.
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Masse in Formen (Inhalt ca. 200 ml) gießen und für mindestens 4 Stunden kühl stellen.
-
Für das Pesto Paradeiser klein hacken, mit Pignoli und 1 EL vom Öl fein pürieren.
-
Rucola mit restlichem Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer marinieren. Panna cotta aus den Formen stürzen, mit Rucolasalat und rotem Pesto anrichten.
