Thunfisch-Garnelen-Spieße mit Champignons und Knoblauchbrot
Fisch & Meeresfrüchte Grillen Hauptspeise Beilage Gemüse Sommer
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Thunfisch |
| 8 | Stk. | TK-Garnelen (aufgetaut) |
| 16 | Stk. | Mini-Pulpo (kleine Tintenfische) |
| 2 | Stk. | Bio-Zitronen |
| Marinade | ||
|---|---|---|
| 1 | TL | Ingwer (gerieben) |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone | ||
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 2 | EL | Sojasauce |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehen (gehackt oder zerdrückt) |
| 1 | Stk. | Chilischote (rote, entkernt, fein geschnitten) |
| 1 | Stk. | Chilischote (gelbe, entkernt, fein geschnitten) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Gefüllte Champignons 16 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 16 | Stk. | Champignons |
| 150 | g | Ricotta |
| 1 | Hand voll | Rucola |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe (gehackt) |
| Salz | ||
| weißer Pfeffer (aus der Mühle) | ||
Zubereitung
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Thunfisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Garnelen schälen, Pulpo abspülen. Zitronen waschen und in Spalten schneiden.
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Auf die Spieße zuerst eine Zitronenspalte stecken, dann nacheinander Pulpo, Thunfisch, Garnelen, Pulpo. Mit Zitrone abschließen.
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Die Marinadezutaten verrühren, Spieße darin wenden, zudecken und im Kühlschrank ziehen lassen (mindesten 1 Stunde, besser über Nacht).
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Spieße erst kurz vor dem Grillen salzen und pfeffern. Spieße scharf anbraten, bei geringer Hitze gar ziehen lassen.
Zubereitung
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Rucola fein schneiden. Ricotta mit Rucola, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
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Champignons kurz waschen, Stiele entfernen. Köpfe salzen und pfeffern, mit der Ricottamasse füllen und bei geringer Hitze langsam grillen.
Zubereitung
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Butter schaumig rühren. Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer und Zitronenschale zugeben und verrühren.
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Baguette in ca. 16 Scheiben schneiden, auf einer Seite mit Knoblauchbutter bestreichen und auf beiden Seiten (unbebutterte Seite zuerst) knusprig grillen.
