Thunfisch-Garnelen-Spieße mit Champignons und Knoblauchbrot
Zutaten
Zutaten
- 300 g Thunfisch
- 8 Stk. TK-Garnelen (aufgetaut)
- 16 Stk. Mini-Pulpo (kleine Tintenfische)
- 2 Stk. Bio-Zitrone
Marinade
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Sojasauce
- 2 Stk. Knoblauchzehe (gehackt oder zerdrückt)
- 1 Stk. Chilischote (rote, entkernt, fein geschnitten)
- 1 Stk. Chilischote (gelbe, entkernt, fein geschnitten)
- 2 EL Olivenöl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Gefüllte Champignons
Gefüllte Champignons
- 16 Stk. Champignons
- 150 g Ricotta
- 1 Hand voll Rucola
- 1 Stk. Knoblauchzehe (gehackt)
- Salz
- weißer Pfeffer (aus der Mühle)
Knoblauchbrot
Knoblauchbrot
- 1 Stk. Baguette (hell oder dunkel)
- 200 g Butter (streichfähig)
- 30 g Knoblauch (gehackt)
- 1 TL Thymian (gehackt)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 0.5 TL Schale von Bio-Zitrone (abgerieben)
- Salz
- weißer Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung
Zubereitung
Gefüllte Champignons
- Rucola fein schneiden. Ricotta mit Rucola, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
- Champignons kurz waschen, Stiele entfernen. Köpfe salzen und pfeffern, mit der Ricottamasse füllen und bei geringer Hitze langsam grillen.
Knoblauchbrot
- Butter schaumig rühren. Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer und Zitronenschale zugeben und verrühren.
- Baguette in ca. 16 Scheiben schneiden, auf einer Seite mit Knoblauchbutter bestreichen und auf beiden Seiten (unbebutterte Seite zuerst) knusprig grillen.
Thunfisch-Garnelen-Spieße mit Champignons und Knoblauchbrot
Zutaten
| 300 g | Thunfisch |
| 8 Stk. | TK-Garnelen (aufgetaut) |
| 16 Stk. | Mini-Pulpo (kleine Tintenfische) |
| 2 Stk. | Bio-Zitrone |
Marinade
| 1 TL | Ingwer (gerieben) |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone | |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Sojasauce |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen (gehackt oder zerdrückt) |
| 1 Stk. | Chilischote (rote, entkernt, fein geschnitten) |
| 1 Stk. | Chilischote (gelbe, entkernt, fein geschnitten) |
| 2 EL | Olivenöl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Gefüllte Champignons
| 16 Stk. | Champignons |
| 150 g | Ricotta |
| 1 Hand voll | Rucola |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe (gehackt) |
| Salz | |
| weißer Pfeffer (aus der Mühle) |
Knoblauchbrot
| 1 Stk. | Baguette (hell oder dunkel) |
| 200 g | Butter (streichfähig) |
| 30 g | Knoblauch (gehackt) |
| 1 TL | Thymian (gehackt) |
| 1 EL | Petersilie (gehackt) |
| 0.5 TL | Schale von Bio-Zitrone (abgerieben) |
| Salz | |
| weißer Pfeffer (aus der Mühle) |
Zubereitung
- 1/8
Thunfisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Garnelen schälen, Pulpo abspülen. Zitronen waschen und in Spalten schneiden.
- 2/8
Auf die Spieße zuerst eine Zitronenspalte stecken, dann nacheinander Pulpo, Thunfisch, Garnelen, Pulpo. Mit Zitrone abschließen.
- 3/8
Die Marinadezutaten verrühren, Spieße darin wenden, zudecken und im Kühlschrank ziehen lassen (mindesten 1 Stunde, besser über Nacht).
- 4/8
Spieße erst kurz vor dem Grillen salzen und pfeffern. Spieße scharf anbraten, bei geringer Hitze gar ziehen lassen.
Gefüllte Champignons
5/8Rucola fein schneiden. Ricotta mit Rucola, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
- 6/8
Champignons kurz waschen, Stiele entfernen. Köpfe salzen und pfeffern, mit der Ricottamasse füllen und bei geringer Hitze langsam grillen.
Knoblauchbrot
7/8Butter schaumig rühren. Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer und Zitronenschale zugeben und verrühren.
- 8/8
Baguette in ca. 16 Scheiben schneiden, auf einer Seite mit Knoblauchbutter bestreichen und auf beiden Seiten (unbebutterte Seite zuerst) knusprig grillen.
