Thunfisch-Garnelen-Spieße mit Champignons und Knoblauchbrot
Zutaten
Zutaten
- 300 g Thunfisch
- 8 Stk. TK-Garnelen (aufgetaut)
- 16 Stk. Mini-Pulpo (kleine Tintenfische)
- 2 Stk. Bio-Zitrone
Marinade
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Sojasauce
- 2 Stk. Knoblauchzehe (gehackt oder zerdrückt)
- 1 Stk. Chilischote (rote, entkernt, fein geschnitten)
- 1 Stk. Chilischote (gelbe, entkernt, fein geschnitten)
- 2 EL Olivenöl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Gefüllte Champignons
Gefüllte Champignons
- 16 Stk. Champignons
- 150 g Ricotta
- 1 Hand voll Rucola
- 1 Stk. Knoblauchzehe (gehackt)
- Salz
- weißer Pfeffer (aus der Mühle)
Knoblauchbrot
Knoblauchbrot
- 1 Stk. Baguette (hell oder dunkel)
- 200 g Butter (streichfähig)
- 30 g Knoblauch (gehackt)
- 1 TL Thymian (gehackt)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 0.5 TL Schale von Bio-Zitrone (abgerieben)
- Salz
- weißer Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung
Zubereitung
Gefüllte Champignons
- Rucola fein schneiden. Ricotta mit Rucola, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
- Champignons kurz waschen, Stiele entfernen. Köpfe salzen und pfeffern, mit der Ricottamasse füllen und bei geringer Hitze langsam grillen.
Knoblauchbrot
- Butter schaumig rühren. Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer und Zitronenschale zugeben und verrühren.
- Baguette in ca. 16 Scheiben schneiden, auf einer Seite mit Knoblauchbutter bestreichen und auf beiden Seiten (unbebutterte Seite zuerst) knusprig grillen.
Thunfisch-Garnelen-Spieße mit Champignons und Knoblauchbrot
Zutaten
| 300 g | Thunfisch |
| 8 Stk. | TK-Garnelen (aufgetaut) |
| 16 Stk. | Mini-Pulpo (kleine Tintenfische) |
| 2 Stk. | Bio-Zitrone |
Marinade
| 1 TL | Ingwer (gerieben) |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone | |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Sojasauce |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen (gehackt oder zerdrückt) |
| 1 Stk. | Chilischote (rote, entkernt, fein geschnitten) |
| 1 Stk. | Chilischote (gelbe, entkernt, fein geschnitten) |
| 2 EL | Olivenöl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Gefüllte Champignons
| 16 Stk. | Champignons |
| 150 g | Ricotta |
| 1 Hand voll | Rucola |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe (gehackt) |
| Salz | |
| weißer Pfeffer (aus der Mühle) |
Knoblauchbrot
| 1 Stk. | Baguette (hell oder dunkel) |
| 200 g | Butter (streichfähig) |
| 30 g | Knoblauch (gehackt) |
| 1 TL | Thymian (gehackt) |
| 1 EL | Petersilie (gehackt) |
| 0.5 TL | Schale von Bio-Zitrone (abgerieben) |
| Salz | |
| weißer Pfeffer (aus der Mühle) |
Zubereitung
Thunfisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Garnelen schälen, Pulpo abspülen. Zitronen waschen und in Spalten schneiden.
Auf die Spieße zuerst eine Zitronenspalte stecken, dann nacheinander Pulpo, Thunfisch, Garnelen, Pulpo. Mit Zitrone abschließen.
Die Marinadezutaten verrühren, Spieße darin wenden, zudecken und im Kühlschrank ziehen lassen (mindesten 1 Stunde, besser über Nacht).
Spieße erst kurz vor dem Grillen salzen und pfeffern. Spieße scharf anbraten, bei geringer Hitze gar ziehen lassen.
Gefüllte Champignons
Rucola fein schneiden. Ricotta mit Rucola, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
Champignons kurz waschen, Stiele entfernen. Köpfe salzen und pfeffern, mit der Ricottamasse füllen und bei geringer Hitze langsam grillen.
Knoblauchbrot
Butter schaumig rühren. Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer und Zitronenschale zugeben und verrühren.
Baguette in ca. 16 Scheiben schneiden, auf einer Seite mit Knoblauchbutter bestreichen und auf beiden Seiten (unbebutterte Seite zuerst) knusprig grillen.
