Tarte Tatin: Französischer Apfelkuchen
Zutaten
Zutaten
- 200 g Mehl (glatt)
- 150 g Butterstücke (kalt)
- 3 EL Wasser (eiskalt)
- 1 Prisen Salz
- 120 g Kristallzucker
- 50 g Butter
- 750 g Apfel (saftig: Cox Orange, Elstar)
Zubereitung
Zubereitung
Tarte Tatin: Französischer Apfelkuchen
Barbara Knapp
Zutaten
| 200 g | Mehl (glatt) |
| 150 g | Butterstücke (kalt) |
| 3 EL | Wasser (eiskalt) |
| 1 Prisen | Salz |
| 120 g | Kristallzucker |
| 50 g | Butter |
| 750 g | Äpfel (saftig: Cox Orange, Elstar) |
Zubereitung
- 1/4
Für den Teig Mehl, 150 g kalte Butter, Wasser und Salz rasch verkneten. Teig ca. 30 Minuten kalt rasten lassen.
- 2/4
Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, Äpfel in breite Spalten schneiden. Backzucker in eine Pfanne (Ø ca. 25 cm) streuen, 50 g Butter darauf verteilen, Masse langsam erhitzen. Äpfel darauf verteilen und unter öfterem Wenden karamellisieren lassen. Wenn sie braun sind, fächerartig verteilen.
- 3/4
Rohr auf 200°C vorheizen. Teig dünn ausrollen (Ø 30 cm) und über die Äpfel legen, Ränder nach unten drücken.
- 4/4
Tarte im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 25 Minuten backen. Tarte herausnehmen und auf einen Kuchenteller stürzen (am besten bei Tisch).
Ernährungsinformationen
Barbara Knapp
Barbara Knapp ist bei GUSTO Chefin vom Dienst. Seit 1997 ist sie Teil der Redaktion. Ihre kulinarische Liebe gilt der asiatischen Küche, sie isst und kocht aber auch gerne feine Hausmannskost.
