Tarte Tatin: Französischer Apfelkuchen

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

mittel

(zum Rasten ca. 30 Minuten)

Artikelbild — © GUSTO / Eisenhut & Mayer

©GUSTO / Eisenhut & Mayer

Rezept von

Barbara Knapp

Zutaten Zubereitung

Zutaten

6Portionen

200 g	Mehl (glatt)
150 g	Butterstücke (kalt)
3 EL	Wasser (eiskalt)
1 Prisen	Salz
120 g	Kristallzucker
50 g	Butter
750 g	Äpfel (saftig: Cox Orange, Elstar)

Zubereitung

1/4

Für den Teig Mehl, 150 g kalte Butter, Wasser und Salz rasch verkneten. Teig ca. 30 Minuten kalt rasten lassen.

2/4

Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, Äpfel in breite Spalten schneiden. Backzucker in eine Pfanne (Ø ca. 25 cm) streuen, 50 g Butter darauf verteilen, Masse langsam erhitzen. Äpfel darauf verteilen und unter öfterem Wenden karamellisieren lassen. Wenn sie braun sind, fächerartig verteilen.

3/4

Rohr auf 200°C vorheizen. Teig dünn ausrollen (Ø 30 cm) und über die Äpfel legen, Ränder nach unten drücken.

4/4

Tarte im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 25 Minuten backen. Tarte herausnehmen und auf einen Kuchenteller stürzen (am besten bei Tisch).

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – August 2013

KategorienKuchen Torten & Kuchen

LänderküchenFrankreich

Ernährungsinformationen

493 kcal

Kalorien

4 g

Eiweiß

56 g

Kohlenhydrate

28 g

Fett

Broteinheiten

74 mg

Cholesterin

Über Die Autor:in

Barbara Knapp

Chefin vom Dienst

Barbara Knapp ist bei GUSTO Chefin vom Dienst. Seit 1997 ist sie Teil der Redaktion. Ihre kulinarische Liebe gilt der asiatischen Küche, sie isst und kocht aber auch gerne feine Hausmannskost.

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