Brombeertascherl mit Butterbröseln
Zutaten
Zutaten
- 200 ml Milch
- 20 g Butter
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben)
- 140 g glattes Mehl
- 2 Dotter
Fülle
- 200 g Brombeeren
- 2 EL Brombeermarmelade
Butterbrösel
- 100 g Butter
- 100 g Semmelbrösel
- 2 EL Kristallzucker
Garnitur
- 150 g Brombeeren
- Salz
- Mehl
- Dotter (zum Bestreichen)
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Brombeertascherl mit Butterbröseln
Zutaten
| 200 ml | Milch |
| 20 g | Butter |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 140 g | glattes Mehl |
| 2 | Dotter |
Fülle
| 200 g | Brombeeren |
| 2 EL | Brombeermarmelade |
Butterbrösel
| 100 g | Butter |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 2 EL | Kristallzucker |
Garnitur
| 150 g | Brombeeren |
| Salz | |
| Mehl | |
| Dotter (zum Bestreichen) |
Zubereitung
- 1/7
Milch, Butter, Vanillezucker, Zitronenschale und 1 kleine Prise Salz aufkochen. Mehl einrieseln lassen und gut verrühren.
- 2/7
Masse unter Rühren (Kochlöffel) bei schwacher Hitze rösten, bis sie sich vom Geschirrboden löst (ca. 1 ½ Minuten).
- 3/7
Teig in eine Schüssel füllen und ein wenig abkühlen lassen. Dotter nach und nach einarbeiten und rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- 4/7
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach drücken und ca. 2 mm dick ausrollen. Aus dem Teig mit einem glatten Ausstecher (Ø 9 cm) 16 Scheiben ausstechen.
- 5/7
Brombeeren (große halbieren) mit Marmelade verrühren. Teigränder mit Dotter bestreichen. Etwas außerhalb der Mitte jeder Teigscheibe 1 EL Fülle setzen. Teig über die Fülle klappen, die Ränder zuerst mit den Fingerspitzen, dann mit einer Gabel gut zusammendrücken.
- 6/7
Leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Tascherln einlegen, ca. 10 Minuten schwach köcheln und mit einem Gitterlöffel herausheben.
- 7/7
Während die Tascherln kochen, Butter schmelzen, Brösel und Zucker zugeben und unter Rühren rösten. Tascherln in den Bröseln wälzen und mit Brombeeren garniert servieren.
