Thai-Nudeltopf mit Tofu und Shiitake-Pilzen
Zutaten
Zutaten
- 1 Stk. Zwiebel (mittel)
- 4 Stk. Knoblauchzehe
- 2 Stangen Zitronengras
- 15 g frischer Ingwer
- 150 g Shiitake-Pilze (oder braune Champignons)
- 200 g Brokkoli
- 200 g Tofu (weich)
- 1.2 l Gemüsesuppe
- 1 Stk. Bio-Zitronenschale
- 400 ml Kokosmilch
- 150 g TK-Maiskörner
- 2 EL Limettensaft
- 200 g Reisnudeln (Vermicelli)
- 2 Stk. Jungzwiebeln
- 20 g Koriander (frisch)
- Salz
- Curry
Zubereitung
Zubereitung
Thai-Nudeltopf mit Tofu und Shiitake-Pilzen
Zutaten
| 1 Stk. | Zwiebel (mittel) |
| 4 Stk. | Knoblauchzehen |
| 2 Stangen | Zitronengras |
| 15 g | frischer Ingwer |
| 150 g | Shiitake-Pilze (oder braune Champignons) |
| 200 g | Brokkoli |
| 200 g | Tofu (weich) |
| 1.2 l | Gemüsesuppe |
| 1 Stk. | Bio-Zitronenschale |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 150 g | TK-Maiskörner |
| 2 EL | Limettensaft |
| 200 g | Reisnudeln (Vermicelli) |
| 2 Stk. | Jungzwiebeln |
| 20 g | Koriander (frisch) |
| Salz | |
| Curry |
Zubereitung
- 1/5
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Vom Zitronengras die äußere harte Schicht entfernen. Zitronengras längs halbieren und in große Stücke schneiden.
- 2/5
Ingwer schälen, Pilze und Brokkoli putzen. Ingwer und Pilze in dünne Scheiben, Tofu in kleine Würfel schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen.
- 3/5
Gemüsesuppe mit Zwiebel, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, 1 TL Curry und Zitronenschale erhitzen, 10 Minuten köcheln. Kokosmilch einrühren, ca. 5 Minuten köcheln.
- 4/5
Pilze, Brokkoli, Mais und Tofu unterrühren. Suppe ca. 5 Minuten köcheln, mit Limettensaft und Salz abschmecken.
- 5/5
Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen, abtropfen lassen und in Portionsschüsseln verteilen. Jungzwiebeln putzen und fein schneiden. Heiße Suppe auf die Nudeln gießen, mit Korianderblättchen und Jungzwiebeln bestreuen.
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