Tofu-Kokos-Curry
Zutaten
Zutaten
- 200 g Tofu
- 100 g Sojasprossen
- 100 g Lauch
- 1 roter Paprika
- 1 Pak Choi (klein)
- 50 g Shiitake-Pilze
- 100 g Erbsenschoten
- 250 ml Kokosmilch (ungesüßt)
- 100 ml Gemüsesuppe
- 1 EL gelbe Currypaste
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce (für ein Veggie-Curry vegetarische Austernsauce verwenden)
- 3 EL Sesamöl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Tofu-Kokos-Curry
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 200 g | Tofu |
| 100 g | Sojasprossen |
| 100 g | Lauch |
| 1 | roter Paprika |
| 1 | Pak Choi (klein) |
| 50 g | Shiitake-Pilze |
| 100 g | Erbsenschoten |
| 250 ml | Kokosmilch (ungesüßt) |
| 100 ml | Gemüsesuppe |
| 1 EL | gelbe Currypaste |
| 3 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Austernsauce (für ein Veggie-Curry vegetarische Austernsauce verwenden) |
| 3 EL | Sesamöl |
Zubereitung
- 1/4
Tofu trockentupfen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Sprossen heiß abspülen. Lauch, Paprika, Pak-Choi und Pilze putzen und in ca 2 cm große Stücke schneiden. Erbsenschoten quer halbieren.
- 2/4
Tofu in Sesamöl anbraten, Erbsenschoten zugeben und kurz mitbraten. Mischung aus der Pfanne nehmen. Im Bratrückstand Paprika, Pak-Choi und Lauch anbraten, Pilze und Sprossen zugeben und mitbraten.
- 3/4
Kokosmilch und Suppe zugießen, Currypaste einrühren. Mischung kurz köcheln, Tofu und Erbsenschoten unterrühren.
- 4/4
Curry mit Soja- und Austernsauce würzen. Dazu passt Reis.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Dazu empfiehlt sich ein Glas burgenländischer Muskat Ottonel mit feinfruchtigen und trinkanimierenden Nuancen.Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
