Topfblume auf Joghurt-Rhabarber-Creme

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

Zutaten

4Portionen

200 g	Rhabarber
40 g	Kristallzucker
	Mark aus 2 Vanilleschoten
1 Stangen	Zitronengras
3 Blatt	Gelatine
160 ml	Joghurt
40 g	Staubzucker
20 ml	Zitronensaft
250 ml	Schlagobers
60 g	Schokobiskuit (tiefgefroren, dann grob gerieben)
	Essbare Blüten

Zubereitung

1/4

Rhabarber putzen, eventuell schälen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Mit Zucker vermischen und über Nacht kühl stellen.

2/4

Rhabarber abseihen. Saft mit Vanillemark und Zitronengras aufkochen. Rhabarber zugeben und bissfest köcheln. Kompott auskühlen lassen, Zitronengras entfernen.

3/4

Für die Mousse Gelatine einweichen. Joghurt mit Zucker verrühren. Zitronensaft erwärmen, Gelatine darin auflösen. Mit dem Joghurt vermischen. Obers cremig schlagen und unterheben. Mousse in Töpfchen (Inhalt ca. 200 ml) füllen, für 4 Stunden kühl stellen.

4/4

Rhabarberkompott auf der Mousse ver-teilen, mit Schokobiskuit bestreuen und mit Blüten dekorieren.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Mai 2012

KategorienDessert

AnlässeMuttertag