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Topfen-Erdäpfellaibchen mit Erdbeeren

30 min

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Topfen-Erdäpfellaibchen mit Erdbeeren 4 Portionen Zutaten für Portionen
200	g	Erdäpfel (gekocht)
250	g	Topfen (20% Fett)
1	Stk.	Ei (mittel)
60	g	Kristallzucker
1	Pkg.	Vanillezucker
80	g	Mehl (glatt)
250	g	Erdbeeren
40	ml	Orangensaft
20	ml	Orangenlikör
		Butterschmalz
		Staubzucker

Zubereitung - Topfen-Erdäpfellaibchen mit Erdbeeren

Erdbeeren putzen, klein schneiden und ein Drittel davon pürieren. Püree mit Orangensaft, Likör und 20 g Kristallzucker verrühren. Übrige Erdbeeren untermischen und kurz ziehen lassen.
Erdäpfel schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Masse mit Topfen, Ei, 40 g Kristallzucker, Vanillezucker und Mehl zu einem glatten Teig verkneten.
In einer Pfanne wenig Butterschmalz erhitzen. Masse löffelweise in die Pfanne setzen, ein wenig flachdrücken und bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun braten. Laibchen auf Küchenpapier abtropfen lassen. Laibchen mit dem Kompott anrichten und mit Staubzucker bestreut servieren.