Topfen-Spargelknödel mit Erdbeeren
© GUSTO / Theresa Schrems
Einloggen oder registrieren, um das Rezept zu bewerten
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
| Topfen-Spargelknödel mit Erdbeeren 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Topfen (20 % Fett) |
| 2 | Eier | |
| 2 | EL | glattes Mehl |
| 2 | EL | Speisestärke |
| 1 | EL | Weizengrieß (feiner) |
| 3 | EL | Staubzucker |
| Salz | ||
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 4 | Stange(n) | Spargel (weißer) |
| 2 | Stange(n) | Spargel (grüner) |
| 400 | g | Erdbeeren |
| 2 | EL | Honig |
| 1 | EL | Pistazie (gehackt) |
Zubereitung - Topfen-Spargelknödel mit Erdbeeren
-
Topfen, Eier, Mehl, Stärke, Grieß und Staubzucker gut verrühren, zudecken und für 15 Minuten kühl stellen.
-
Spargel schälen (siehe Tipp Seite 95). Zuerst weißen, dann grünen Spargel in Salzwasser bissfest kochen, abschrecken und trockentupfen. Weißen Spargel klein schneiden und in die Topfenmasse rühren.
-
Erdbeeren in Stücke schneiden und mit Honig vermischen. Grünen Spargel mit einem Schäler in dünne Streifen schneiden.
-
Salzwasser aufkochen. Aus dem Teig 8 Knödel formen und im Wasser köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen (dauert ca. 8 Minuten).
-
Knöderln herausheben, abtropfen lassen und auf den Erdbeeren anrichten. Mit Spargelstreifen und Pistazien garnieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2009.
