Topfenteigstrudel mit Paradeiser-Kohl-Mozzarella-Fülle
Zutaten
Teig
- 350 g glattes Mehl
- 50 g Butter
- 250 g Topfen (20 % Fett)
- 2 Ei (Größe M)
- 1 Prisen Salz
Fülle
- 375 g Mozzarella (3 Pkg.)
- 3 Paradeiser
- 4 Kohlblätter
- 1 Bund Schnittlauch
Weiters
- Mehl
- Ei
Zubereitung
Zubereitung
Topfenteigstrudel mit Paradeiser-Kohl-Mozzarella-Fülle
Zutaten
Teig
| 350 g | glattes Mehl |
| 50 g | Butter |
| 250 g | Topfen (20 % Fett) |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 1 Prisen | Salz |
Fülle
| 375 g | Mozzarella (3 Pkg.) |
| 3 | Paradeiser |
| 4 | Kohlblätter |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Weiters
| Mehl | |
| Ei |
Zubereitung
- 1/7
Topfen in einem Tuch gut ausdrücken. Mehl mit Butter verbröseln, mit Topfen, Eiern und einer Prise Salz rasch zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1/2 Stunde kalt stellen.
- 2/7
Inzwischen die Mittelrippen der Kohlblätter ausschneiden. Blätter kurz in Salzwasser überkochen, abschrecken und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Mozzarella trocken tupfen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Paradeiser vierteln und entkernen, die Spalten längs halbieren.
- 3/7
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- 4/7
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 30 x 36 cm) ausrollen. Zwei Drittel des Teiges mit Kohlblättern belegen. Mozzarella- und Paradeiserstücke gleichmäßig darauf verteilen. Schnittlauchhalme darauf legen.
- 5/7
Teig straff über die Fülle einrollen. Strudel auf das Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen, mit einer Gabel ein Streifenmuster ziehen (siehe Foto Seite 44/45).
- 6/7
Strudel im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 40 Minuten backen.
- 7/7
Strudel aus dem Rohr nehmen, vor dem Anschneiden ca. 5 Minuten rasten lassen.
