Zubereitung

1. 1/6

   Backrohr auf 250 °C Oberhitze oder Grill vorheizen. Paprika halbieren, entkernen, auf ein Blech legen und im Rohr bräunen, bis sich die Haut ablösen lässt (ca. 15 Minuten).

2. 2/6

   Inzwischen Erdapfel schälen, in dünne Streifen schneiden, kalt abspülen und trockentupfen.

3. 3/6

   In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen, Streifen darin knusprig braten, die verquirlten Eier darüber gießen, salzen, pfeffern und für ca. 3 Minuten ins inzwischen auf ca. 200 °C abgekühlte Rohr stellen.

4. 4/6

   Tortilla aus dem Rohr nehmen, kurz abkühlen lassen. Aus der Tortilla und dem Paprika je 8 Scheiben (Ø ca. 2 cm) ausstechen.

5. 5/6

   Matjesfilets mit Apfel-Balsam marinieren und quer in 12 Stücke schneiden.

6. 6/6

   Tortilla-Scheiben, Matjes und Paprika übereinander schichten, mit Chili-Ringen garnieren.