Ungarisches Krautfleisch mit Sellerie-Erdäpfel-Püree
Zutaten
Sellerie-Erdäpfel-Püree
Sellerie-Erdäpfel-Püree
- 250 g Sellerie
- 250 ml Milch (fettarm)
- 500 g Erdapfel (mehlig)
- 3 EL Dille (fein geschnitten)
- Salz
- Pfeffer (schwarz)
- Muskatnuss
- Schale von 1/2 Zitrone
Ungarisches Krautfleisch
Zutaten
- 400 g Mageres Schweinefleisch
- 2 Stk. Zwiebel
- 4 Stk. Knoblauchzehe
- 600 g Weißkraut (frisch)
- 1 EL Paradeismark
- 0.5 TL Mehl (glatt)
- 200 g Sauerrahm
- 200 g Joghurt (1 % Fett)
- 100 ml Gemüsesuppe
- 1 TL Kümmel
- 0.5 TL Paprikapulver (scharf)
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Öl
- Salz
Zubereitung
Sellerie-Erdäpfel-Püree
- Sellerie schälen. Etwa die Hälfte davon fein raspeln und mit etwas von der Milch vermischen.
- Erdäpfel und restlichen Sellerie im Schnellkochtopf weich dämpfen (ca. 15 Min.). Erdäpfel schälen. Erdäpfel und Zeller noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken.
- Übrige Milch mit der abgeriebenen Zitronenschale und Muskat vermischen, erhitzen und in das Püree rühren. Mit geraspeltem Sellerie, Dille, Salz und Pfeffer würzen.
Ungarisches Krautfleisch
- Fleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Kraut fein schneiden.
- In einem beschichteten Topf Öl erhitzen, Fleisch darin unter Rühren 4 Minuten braten, herausnehmen und salzen.
- Im Bratrückstand Zwiebel und Knoblauch bei milder Hitze unter Rühren goldgelb rösten. Beide Sorten Paprikapulver, Kümmel, Kraut und Fleisch untermischen. Krautfleisch salzen, zudecken und 20 Minuten bei milder Hitze dünsten.
- Suppe, Joghurt, Sauerrahm, Mehl und Paradeismark im Mixer auf höchster Stufe vermischen. Krautfleisch mit der Sauce vermischen, zudecken und noch 5 Minuten köcheln.
Ungarisches Krautfleisch mit Sellerie-Erdäpfel-Püree
Zutaten
Sellerie-Erdäpfel-Püree
| 250 g | Sellerie |
| 250 ml | Milch (fettarm) |
| 500 g | Erdäpfel (mehlig) |
| 3 EL | Dille (fein geschnitten) |
| Salz | |
| Pfeffer (schwarz) | |
| Muskatnuss | |
| Schale von 1/2 Zitrone |
Ungarisches Krautfleisch
| 400 g | Mageres Schweinefleisch |
| 2 Stk. | Zwiebeln |
| 4 Stk. | Knoblauchzehen |
| 600 g | Weißkraut (frisch) |
| 1 EL | Paradeismark |
| 0.5 TL | Mehl (glatt) |
| 200 g | Sauerrahm |
| 200 g | Joghurt (1 % Fett) |
| 100 ml | Gemüsesuppe |
| 1 TL | Kümmel |
| 0.5 TL | Paprikapulver (scharf) |
| 2 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 EL | Öl |
| Salz |
Zubereitung
Sellerie-Erdäpfel-Püree
Sellerie schälen. Etwa die Hälfte davon fein raspeln und mit etwas von der Milch vermischen.
Erdäpfel und restlichen Sellerie im Schnellkochtopf weich dämpfen (ca. 15 Min.). Erdäpfel schälen. Erdäpfel und Zeller noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken.
Übrige Milch mit der abgeriebenen Zitronenschale und Muskat vermischen, erhitzen und in das Püree rühren. Mit geraspeltem Sellerie, Dille, Salz und Pfeffer würzen.
Ungarisches Krautfleisch
Fleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Kraut fein schneiden.
In einem beschichteten Topf Öl erhitzen, Fleisch darin unter Rühren 4 Minuten braten, herausnehmen und salzen.
Im Bratrückstand Zwiebel und Knoblauch bei milder Hitze unter Rühren goldgelb rösten. Beide Sorten Paprikapulver, Kümmel, Kraut und Fleisch untermischen. Krautfleisch salzen, zudecken und 20 Minuten bei milder Hitze dünsten.
Suppe, Joghurt, Sauerrahm, Mehl und Paradeismark im Mixer auf höchster Stufe vermischen. Krautfleisch mit der Sauce vermischen, zudecken und noch 5 Minuten köcheln.
