Ungarisches Krautfleisch mit Sellerie-Erdäpfel-Püree
Zutaten
Sellerie-Erdäpfel-Püree
Sellerie-Erdäpfel-Püree
- 250 g Sellerie
- 250 ml Milch (fettarm)
- 500 g Erdapfel (mehlig)
- 3 EL Dille (fein geschnitten)
- Salz
- Pfeffer (schwarz)
- Muskatnuss
- Schale von 1/2 Zitrone
Ungarisches Krautfleisch
Zutaten
- 400 g Mageres Schweinefleisch
- 2 Stk. Zwiebel
- 4 Stk. Knoblauchzehe
- 600 g Weißkraut (frisch)
- 1 EL Paradeismark
- 0.5 TL Mehl (glatt)
- 200 g Sauerrahm
- 200 g Joghurt (1 % Fett)
- 100 ml Gemüsesuppe
- 1 TL Kümmel
- 0.5 TL Paprikapulver (scharf)
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Öl
- Salz
Zubereitung
Sellerie-Erdäpfel-Püree
- Sellerie schälen. Etwa die Hälfte davon fein raspeln und mit etwas von der Milch vermischen.
- Erdäpfel und restlichen Sellerie im Schnellkochtopf weich dämpfen (ca. 15 Min.). Erdäpfel schälen. Erdäpfel und Zeller noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken.
- Übrige Milch mit der abgeriebenen Zitronenschale und Muskat vermischen, erhitzen und in das Püree rühren. Mit geraspeltem Sellerie, Dille, Salz und Pfeffer würzen.
Ungarisches Krautfleisch
- Fleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Kraut fein schneiden.
- In einem beschichteten Topf Öl erhitzen, Fleisch darin unter Rühren 4 Minuten braten, herausnehmen und salzen.
- Im Bratrückstand Zwiebel und Knoblauch bei milder Hitze unter Rühren goldgelb rösten. Beide Sorten Paprikapulver, Kümmel, Kraut und Fleisch untermischen. Krautfleisch salzen, zudecken und 20 Minuten bei milder Hitze dünsten.
- Suppe, Joghurt, Sauerrahm, Mehl und Paradeismark im Mixer auf höchster Stufe vermischen. Krautfleisch mit der Sauce vermischen, zudecken und noch 5 Minuten köcheln.
Ungarisches Krautfleisch mit Sellerie-Erdäpfel-Püree
Zutaten
Sellerie-Erdäpfel-Püree
| 250 g | Sellerie |
| 250 ml | Milch (fettarm) |
| 500 g | Erdäpfel (mehlig) |
| 3 EL | Dille (fein geschnitten) |
| Salz | |
| Pfeffer (schwarz) | |
| Muskatnuss | |
| Schale von 1/2 Zitrone |
Ungarisches Krautfleisch
| 400 g | Mageres Schweinefleisch |
| 2 Stk. | Zwiebeln |
| 4 Stk. | Knoblauchzehen |
| 600 g | Weißkraut (frisch) |
| 1 EL | Paradeismark |
| 0.5 TL | Mehl (glatt) |
| 200 g | Sauerrahm |
| 200 g | Joghurt (1 % Fett) |
| 100 ml | Gemüsesuppe |
| 1 TL | Kümmel |
| 0.5 TL | Paprikapulver (scharf) |
| 2 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 EL | Öl |
| Salz |
Zubereitung
Sellerie-Erdäpfel-Püree
1/7Sellerie schälen. Etwa die Hälfte davon fein raspeln und mit etwas von der Milch vermischen.
- 2/7
Erdäpfel und restlichen Sellerie im Schnellkochtopf weich dämpfen (ca. 15 Min.). Erdäpfel schälen. Erdäpfel und Zeller noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken.
- 3/7
Übrige Milch mit der abgeriebenen Zitronenschale und Muskat vermischen, erhitzen und in das Püree rühren. Mit geraspeltem Sellerie, Dille, Salz und Pfeffer würzen.
Ungarisches Krautfleisch
4/7Fleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Kraut fein schneiden.
- 5/7
In einem beschichteten Topf Öl erhitzen, Fleisch darin unter Rühren 4 Minuten braten, herausnehmen und salzen.
- 6/7
Im Bratrückstand Zwiebel und Knoblauch bei milder Hitze unter Rühren goldgelb rösten. Beide Sorten Paprikapulver, Kümmel, Kraut und Fleisch untermischen. Krautfleisch salzen, zudecken und 20 Minuten bei milder Hitze dünsten.
- 7/7
Suppe, Joghurt, Sauerrahm, Mehl und Paradeismark im Mixer auf höchster Stufe vermischen. Krautfleisch mit der Sauce vermischen, zudecken und noch 5 Minuten köcheln.
