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Vanillekipferlterrine mit Apfelmuswürfeln

⏱ 90 Min.📊 mittel🍽 8 Portionen

Zutaten

Vanillekipferlterrine mit Apfelmuswürfeln

Zutaten

3 Dotter
80 g Staubzucker
6 Blatt Gelatine
125 ml Milch
375 ml Schlagobers
200 g Vanillekipferl
Schokoladespäne
Vanillekipferl

Apfelmuswürfel

3 Apfel
200 ml Rotwein (trocken)
100 g Kristallzucker
Saft von 1 Zitrone
1 Zimtrinde
4 Blatt Gelatine

Zubereitung

Dotter mit Staubzucker schaumig rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch aufkochen, in die Dottermasse gießen, ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren schmelzen. Masse auskühlen lassen.

Vanillekipferlterrine mit Apfelmuswürfeln

Obers schlagen und unter Dottermasse heben. Dreiecksform (Inhalt 1 l) mit Frischhaltefolie auslegen, ein Drittel der Creme einfüllen und die Hälfte der Vanillekipferl darauf verteilen. Mit Creme bedecken und mit Kipferln belegen, restliche Creme darauf verteilen und glatt streichen. Terrine für 4 Stunden kühl stellen.

Dotter mit Staubzucker schaumig rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch aufkochen, in die Dottermasse gießen, ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren schmelzen. Masse auskühlen lassen.
Obers schlagen und unter Dottermasse heben. Dreiecksform (Inhalt 1 l) mit Frischhaltefolie auslegen, ein Drittel der Creme einfüllen und die Hälfte der Vanillekipferl darauf verteilen. Mit Creme bedecken und mit Kipferln belegen, restliche Creme darauf verteilen und glatt streichen. Terrine für 4 Stunden kühl stellen.
Terrine stürzen, in Scheiben schneiden, mit Schokospänen garnieren, mit Vanillekipferln und Apfelmuswürfeln servieren.

Apfelmuswürfel

Terrine stürzen, in Scheiben schneiden, mit Schokospänen garnieren, mit Vanillekipferln und Apfelmuswürfeln servieren.

Äpfel schälen, achteln und entkernen. Mit Wein, Zucker, Zitronensaft und Zimt köcheln. Gelatine einweichen. Zimt herausnehmen, Mischung pürieren. Gelatine ausdrücken und ins Mus rühren. Mus in eine Form (Ø 20 cm) füllen und auskühlen lassen. Mus in Würfel schneiden.

Vanillekipferlterrine mit Apfelmuswürfeln

Gesamt

90 Min.

Schwierigkeit

mittel

Kategorien

Dessert Obst Süßspeise

Anlässe

Weihnachten Winter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

8Portionen

Vanillekipferlterrine mit Apfelmuswürfeln

3	Dotter
80 g	Staubzucker
6 Blatt	Gelatine
125 ml	Milch
375 ml	Schlagobers
200 g	Vanillekipferl
	Schokoladespäne
	Vanillekipferl

Apfelmuswürfel

3	Äpfel
200 ml	Rotwein (trocken)
100 g	Kristallzucker
	Saft von 1 Zitrone
1	Zimtrinde
4 Blatt	Gelatine

Zubereitung

1/5
Dotter mit Staubzucker schaumig rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch aufkochen, in die Dottermasse gießen, ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren schmelzen. Masse auskühlen lassen.
Vanillekipferlterrine mit Apfelmuswürfeln
2/5
Dotter mit Staubzucker schaumig rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch aufkochen, in die Dottermasse gießen, ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren schmelzen. Masse auskühlen lassen.
3/5
Obers schlagen und unter Dottermasse heben. Dreiecksform (Inhalt 1 l) mit Frischhaltefolie auslegen, ein Drittel der Creme einfüllen und die Hälfte der Vanillekipferl darauf verteilen. Mit Creme bedecken und mit Kipferln belegen, restliche Creme darauf verteilen und glatt streichen. Terrine für 4 Stunden kühl stellen.
4/5
Terrine stürzen, in Scheiben schneiden, mit Schokospänen garnieren, mit Vanillekipferln und Apfelmuswürfeln servieren.
Apfelmuswürfel
5/5
Äpfel schälen, achteln und entkernen. Mit Wein, Zucker, Zitronensaft und Zimt köcheln. Gelatine einweichen. Zimt herausnehmen, Mischung pürieren. Gelatine ausdrücken und ins Mus rühren. Mus in eine Form (Ø 20 cm) füllen und auskühlen lassen. Mus in Würfel schneiden.