Zubereitung

1. 1/5

   Obers cremig schlagen und kühl stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kuvertüre hacken, im Wasserbad langsam schmelzen und auf 32°C abkühlen lassen. Likör erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen.

2. 2/5

   Ei und 1 Prise Salz in einer Metallschüssel über Dampf cremig aufschlagen. Vom Dampf nehmen, Gelatinemischung und Kuvertüre einrühren. Obers unterheben, Mousse mit Frischhaltefolie zudecken und für mindestens 3 Stunden kühl stellen.

3. 3/5

   Für die Kakao-Blätter Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Aus einem Stück Karton eine runde Öffnung (Ø ca. 7 cm) ausschneiden.

4. 4/5

   Zutaten mit 1 Prise Salz verrühren. Masse mithilfe der Schablone als Scheiben (mindestens 12) auf das Blech streichen; dabei ausreichend Abstand lassen, die Masse rinnt beim Backen ein wenig auseinander. Scheiben im Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

5. 5/5

   Mousse in einen Dressiersack mit glatter Tülle füllen. Mousse in Schüsserln dressieren und mit den Kakao-Blättern dekorieren.