Weintrauben-Schaumschnitte mit weißem Mohn
Zutaten
Zutaten
- 5 Stk. Ei
- 250 g Mehl
- 100 g Mohn (weißer)
- 250 g Butter (küchenwarm)
- 150 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
Belag
- 600 g Weintrauben (je zur Hälfte weiß und blau)
- 2 EL Marillenmarmelade
- 250 g Kristallzucker
Weiters
- Butter
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Weintrauben-Schaumschnitte mit weißem Mohn
Zutaten
| 5 Stk. | Eier |
| 250 g | Mehl |
| 100 g | Mohn (weißer) |
| 250 g | Butter (küchenwarm) |
| 150 g | Staubzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
Belag
| 600 g | Weintrauben (je zur Hälfte weiß und blau) |
| 2 EL | Marillenmarmelade |
| 250 g | Kristallzucker |
Weiters
| Butter | |
| Mehl |
Zubereitung
- 1/5
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Butter bestreichen und mit Mehl bestreuen. Eier in Dotter und Klar trennen. Mehl und Mohn vermischen.
- 2/5
Butter mit Staubzucker und Vanillezucker cremig schlagen, nach und nach die Dotter zugeben und die Masse sehr schaumig rühren. Zuletzt die Mehl-Mohnmischung unterheben. Masse auf dem Backblech verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene) 20 Minuten backen.
- 3/5
Trauben waschen, trockentupfen, halbieren und entkernen. Teigboden aus dem Rohr nehmen, noch heiß mit Marillenmarmelade bestreichen. Reihenweise abwechselnd mit blauen und weißen Trauben, Schnittfläche nach unten, belegen.
- 4/5
Eiklar mit wenig vom Kristallzucker halbfest schlagen, restlichen Zucker zugeben und den Schnee sehr steif ausschlagen. Schnee auf den Trauben verteilen, mit einer Palette verstreichen.
- 5/5
Kuchen im Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten hell backen; dabei ständig kontrollieren, damit die Schneehaube nicht zu dunkel wird.
