Weintrauben-Strudel

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

1 Pkg.

Strudelteig (2 Blatt)

Für die Fülle

400 g	Weintrauben
2 Stk.	Eier
0.5 Pkg.	Vanillezucker
30 g	Kristallzucker
30 g	glattes Mehl
30 g	Walnüsse (gerieben)

Weiters

	Salz
	Butter (oder Margarine , zerlassen)
	Staubzucker

Rotwein-Sabayon

125 ml	Rotwein
4 Stk.	Dotter
40 g	Kristallzucker
0.5 Pkg.	Vanillezucker

Zubereitung

1/6

Backrohr auf 190 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

2/6

Trauben waschen, gut trockentupfen und die Stiele entfernen. Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter mit Vanillezucker und 1 kleinen Prise Salz gut cremig aufschlagen.

3/6

Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Die Hälfte vom Schnee in die Eimischung rühren, übrigen Schnee sowie Mehl und Nüsse unterheben.

4/6

Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen und mit Butter oder Margarine bestreichen, zweites Strudelblatt darauflegen und ebenfalls mit Butter oder Margarine bestreichen.

5/6

Ein Drittel des Teiges mit der Fülle bestreichen und mit den Trauben bestreuen. Seitliche Teigränder einschlagen, Teig über die Fülle einrollen.

6/6

Strudel auf das Backblech setzen, mit Butter oder Margarine bestreichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 1/2 Stunde backen. Strudel vor dem Anschneiden überkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Staubzucker bestreut servieren.

Rotwein-Sabayon

1/1

Rotwein mit Dottern, Kristallzucker und Vanillezucker verrühren. Mischung über Wasserdampf dickcremig aufschlagen und sofort mit dem Strudel anrichten.