Strudelteig-Röllchen mit Kürbis und Blunze

Zubereitung

1. Kürbis in feine Würfel schneiden. Jungzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.

2. Kürbis im Öl scharf anbraten. Jungzwiebeln zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Vom Herd nehmen und überkühlen lassen.

3. Blunze zerbröseln, mit Faschiertem und Gemüse vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 2 Strudelteigblätter übereinanderlegen. Auf dem unteren Teigende ein Viertel der Fleischmasse verteilen. Strudelteig über die Fülle eng einrollen. Rolle in 4 gleich lange Röllchen schneiden. Mit übrigem Teig und restlicher Fülle wiederholen.

5. In einer Pfanne 3 Finger hoch Öl auf 170 °C erhitzen. Röllchen darin rundum knusprig backen, herausnehmen und auf einem Gitterost abtropfen lassen.

6. Röllchen mit Koriander bestreut und mit der Sauce servieren.