Strudelteigblätter mit Topfenmousse

Gesamt

55 Min.

Schwierigkeit

leicht

(plus 1 Stunde zum Kühlen des Mousse)

Artikelbild — © GUSTO / Eisenhut & Mayer

©GUSTO / Eisenhut & Mayer

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

100 g

Strudelteig

Topfenmousse

250 ml	Schlagobers
250 g	Topfen (10 % Fett)
100 g	Staubzucker
2 EL	Orangensaft
2 EL	Zitronensaft
1	Ei

Weiters

	Öl
	Staubzucker

Marinierte Beeren

250 g	Beerenmix (TK oder frisch)
100 ml	Orangensaft
70 g	Kristallzucker
1 EL	Speisestärke
2 EL	Kaltes Wasser

Zubereitung

1/6

Topfen in einem Tuch gut ausdrücken, mit Zucker, Orangen- und Zitronensaft gut verrühren. Ei über Wasserdampf dick cremig aufschlagen – Kessel dabei drehen und zügig schlagen, damit das Ei nicht stockt. Ei vom Dampf nehmen und in die Topfenmasse rühren. Obers schlagen und unterheben. Mousse für ca. 1 Stunde kühl stellen.

2/6

Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech dünn mit Öl bestreichen. Das doppelte Teigblatt auf ein feuchtes Tuch legen und in 9 Quadrate schneiden. Quadrate diagonal zu Dreiecken halbieren.

3/6

Die doppellagigen Dreiecke auf das Backblech legen, dünn mit Öl bestreichen, mit Staubzucker bestreuen, im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten goldgelb backen. Nach dem Backen lassen sich die Teiglagen leicht trennen – es sind nun 36 Dreiecke.

4/6

Pro Portion beliebig viele Strudelteig-Dreiecke mit je einem Tupfer Topfenmousse übereinander setzen und mit den marinierten Beeren (siehe Rezept) garnieren.