Weißgebäck mit Grieß
Zutaten
Zutaten
- 370 g Universal-Mehl
- 125 g Weizengrieß (fein)
- 100 g Sauerteig
- 320 ml Wasser (lauwarm)
- 5 g Germ (zerbröselt)
- 12 g Salz (1 EL)
Zum Bestreuen
- 2 EL Mohn
- 2 EL Sesam
- 2 EL Leinsamen
- 2 EL Quinoa
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Weißgebäck mit Grieß
Bernadette Wörndl
Zutaten
| 370 g | Universal-Mehl |
| 125 g | Weizengrieß (fein) |
| 100 g | Sauerteig |
| 320 ml | Wasser (lauwarm) |
| 5 g | Germ (zerbröselt) |
| 12 g | Salz (1 EL) |
Zum Bestreuen
| 2 EL | Mohn |
| 2 EL | Sesam |
| 2 EL | Leinsamen |
| 2 EL | Quinoa |
| Mehl |
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben, 3 Minuten auf kleiner Stufe kneten, dann 5 Minuten auf hoher Stufe.
Teig zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat (ca. 2 Stunden).
Backblech mit Backpapier belegen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in ca. 55 g schwere Stücke teilen und zu Zöpfen, Weckerln oder Laibchen formen.
Teigstücke mit Wasser bepinseln, in Mohn, Sesam, Leinsamen oder Quinoa drücken, auf das Blech legen, mit einem Tuch zudecken und aufgehen lassen (ca. 1 Stunde).
Rohr auf 230°C vorheizen. Ein flaches Gefäß mit Wasser auf den Boden des Rohrs stellen. Weckerln im Rohr (mittlere Schiene) goldbraun backen (ca. 20 Minuten). Weckerln herausnehmen und auskühlen lassen.
