Weißgebäck mit Grieß
Zutaten
Zutaten
- 370 g Universal-Mehl
- 125 g Weizengrieß (fein)
- 100 g Sauerteig
- 320 ml Wasser (lauwarm)
- 5 g Germ (zerbröselt)
- 12 g Salz (1 EL)
Zum Bestreuen
- 2 EL Mohn
- 2 EL Sesam
- 2 EL Leinsamen
- 2 EL Quinoa
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Weißgebäck mit Grieß
Bernadette Wörndl
Zutaten
| 370 g | Universal-Mehl |
| 125 g | Weizengrieß (fein) |
| 100 g | Sauerteig |
| 320 ml | Wasser (lauwarm) |
| 5 g | Germ (zerbröselt) |
| 12 g | Salz (1 EL) |
Zum Bestreuen
| 2 EL | Mohn |
| 2 EL | Sesam |
| 2 EL | Leinsamen |
| 2 EL | Quinoa |
| Mehl |
Zubereitung
- 1/6
Alle Zutaten für den Teig in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben, 3 Minuten auf kleiner Stufe kneten, dann 5 Minuten auf hoher Stufe.
- 2/6
Teig zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat (ca. 2 Stunden).
- 3/6
Backblech mit Backpapier belegen.
- 4/6
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in ca. 55 g schwere Stücke teilen und zu Zöpfen, Weckerln oder Laibchen formen.
- 5/6
Teigstücke mit Wasser bepinseln, in Mohn, Sesam, Leinsamen oder Quinoa drücken, auf das Blech legen, mit einem Tuch zudecken und aufgehen lassen (ca. 1 Stunde).
- 6/6
Rohr auf 230°C vorheizen. Ein flaches Gefäß mit Wasser auf den Boden des Rohrs stellen. Weckerln im Rohr (mittlere Schiene) goldbraun backen (ca. 20 Minuten). Weckerln herausnehmen und auskühlen lassen.
