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Welsfilet mit Rohschinken
⏱ 25 Min.📊 leicht🍽 2 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 300 g Welsfilets (ohne Haut und Gräten)
- 20 g Estragon
- 4 Scheibe Rohschinken (dünn geschnitten)
- 80 ml Gemüsesuppe
- 4 EL Öl
- 1 EL Butter
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben)
Erdäpfel-Vogerlsalatpüree
- 300 g mehliger Erdapfel
- 60 ml Milch
- 20 g Vogerlsalat (geputzt)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1 EL Butter
Zubereitung
Zubereitung
Welsfilets in 4 gleich große Stücke schneiden. Filets salzen, pfeffern, mit Estragon belegen und mit je 1 Schinkenscheibe umwickeln.
Für das Püree Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Erdäpfel abseihen, abtropfen lassen und stampfen. Milch aufkochen und vom Herd nehmen. Erdäpfel, Butter und Salat einrühren. Püree mit Salz und Muskat würzen.
Filets im Öl beidseitig braten, herausnehmen und warm stellen. Bratrückstand mit Suppe aufgießen, aufkochen und durch Einrühren von Butter binden. Fischfilets mit Zitronenschale bestreuen, mit Sauce und Püree anrichten.
Tipps
Wein-Tipp: Mineralischer, körperreicher Kamptal DAC Riesling Klassik mit kerniger Säure passt zum Fischgericht.
© GUSTO.at
Welsfilet mit Rohschinken
Gesamt
25 Min.
Schwierigkeit
leicht
Eigenschaften
©GUSTO / Dieter Brasch
Rezept von
Wolfgang Schlüter
Koch Modus (Bildschirm aktiv halten)
Zutaten
2Portionen
| 300 g | Welsfilets (ohne Haut und Gräten) |
| 20 g | Estragon |
| 4 Scheibe | Rohschinken (dünn geschnitten) |
| 80 ml | Gemüsesuppe |
| 4 EL | Öl |
| 1 EL | Butter |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben) |
Erdäpfel-Vogerlsalatpüree
| 300 g | mehliger Erdapfel |
| 60 ml | Milch |
| 20 g | Vogerlsalat (geputzt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 EL | Butter |
Zubereitung
- 1/3
Welsfilets in 4 gleich große Stücke schneiden. Filets salzen, pfeffern, mit Estragon belegen und mit je 1 Schinkenscheibe umwickeln.
- 2/3
Für das Püree Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Erdäpfel abseihen, abtropfen lassen und stampfen. Milch aufkochen und vom Herd nehmen. Erdäpfel, Butter und Salat einrühren. Püree mit Salz und Muskat würzen.
- 3/3
Filets im Öl beidseitig braten, herausnehmen und warm stellen. Bratrückstand mit Suppe aufgießen, aufkochen und durch Einrühren von Butter binden. Fischfilets mit Zitronenschale bestreuen, mit Sauce und Püree anrichten.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Mineralischer, körperreicher Kamptal DAC Riesling Klassik mit kerniger Säure passt zum Fischgericht.Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
722 kcal
Kalorien
30 g
Eiweiß
26 g
Kohlenhydrate
56 g
Fett
2.2
Broteinheiten
282 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
