Wiener Frühstückskipferl
Zutaten
Zutaten
- 500 g Universal-Mehl
- 20 g Germ
- 10 g Salz
- 50 g Kristallzucker
- 60 g Butter
- 285 ml Milch
- 5 g Gerstenmalz
Weiters
- Wasser
Zubereitung
Zubereitung
Wiener Frühstückskipferl
Melisa Hadzic
Zutaten
| 500 g | Universal-Mehl (oder Weizenmehl) |
| 20 g | Germ (frische) |
| 10 g | Salz |
| 50 g | Kristallzucker |
| 60 g | Butter (zimmerwarm) |
| 285 ml | Milch |
| 5 g | Gerstenmalz (oder 1/2 TL Honig) |
Weiters
| Wasser (in einer Sprühflasche) |
Zubereitung
Alle Zutaten in einer Rührschüssel mit dem Knethaken ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
Abdecken und bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten gehen lassen.
Teig in 12 Stücke teilen (ca. 75 g), zu Kugeln formen und abgedeckt ca. 15 Minuten rasten lassen.
Rohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
Teigkugeln mit dem Rollholz zu dünnen, länglichen Fladen ausrollen und von oben nach unten straff einrollen. Kipferl formen, auf die Backbleche setzen und zugedeckt bei Raumtemperatur 30–35 Minuten rasten lassen.
Kipferl mit Wasser besprühen (oder bepinseln) und im Rohr (mittlere Schiene) nacheinander 15–17 Minuten goldbraun backen. Für besonderen Glanz die Kipferl nach dem Backen nochmals mit Wasser besprühen.
