Wiener Frühstückskipferl
Zutaten
Zutaten
- 500 g Universal-Mehl (oder Weizenmehl)
- 20 g Germ (frische)
- 10 g Salz
- 50 g Kristallzucker
- 60 g Butter (zimmerwarm)
- 285 ml Milch
- 5 g Gerstenmalz (oder 1/2 TL Honig)
Weiters
- Wasser (in einer Sprühflasche)
Zubereitung
Zubereitung
Wiener Frühstückskipferl
Melisa Hadzic
Zutaten
| 500 g | Universal-Mehl (oder Weizenmehl) |
| 20 g | Germ (frische) |
| 10 g | Salz |
| 50 g | Kristallzucker |
| 60 g | Butter (zimmerwarm) |
| 285 ml | Milch |
| 5 g | Gerstenmalz (oder 1/2 TL Honig) |
Weiters
| Wasser (in einer Sprühflasche) |
Zubereitung
- 1/6
Alle Zutaten in einer Rührschüssel mit dem Knethaken ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
- 2/6
Abdecken und bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten gehen lassen.
- 3/6
Teig in 12 Stücke teilen (ca. 75 g), zu Kugeln formen und abgedeckt ca. 15 Minuten rasten lassen.
- 4/6
Rohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
- 5/6
Teigkugeln mit dem Rollholz zu dünnen, länglichen Fladen ausrollen und von oben nach unten straff einrollen. Kipferl formen, auf die Backbleche setzen und zugedeckt bei Raumtemperatur 30–35 Minuten rasten lassen.
- 6/6
Kipferl mit Wasser besprühen (oder bepinseln) und im Rohr (mittlere Schiene) nacheinander 15–17 Minuten goldbraun backen. Für besonderen Glanz die Kipferl nach dem Backen nochmals mit Wasser besprühen.
