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Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, klein würfelig schneiden. Öl erhitzen und Zwiebel darin bei starker Hitze goldgelb rösten, dabei immer wieder umrühren. Fleisch zugeben und kurz mitrösten.
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Hitze reduzieren, Paprikapulver einrühren, Wein und Wasser zugießen und aufkochen. Gulasch mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch würzen und durchrühren.
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Topf bis auf einen Spalt zudecken, Gulasch bei schwacher Hitze weich dünsten (dauert ca. 11/4 Stunden).
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Sobald das Fleisch weich ist, Sauerrahm mit Mehl und ein wenig vom Gulaschsaft vermischen, einrühren und kurz köcheln. Gulasch eventuell nachwürzen und mit frischen Majoranblättchen garniert servieren.